Râper au Thermomix : pommes de terre, fromage, légumes
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Au Thermomix, on râpe avec le couteau, par petites quantités et en quelques secondes : pommes de terre et carottes en morceaux, 4 à 5 secondes en vitesse 5 ; fromage à pâte dure (gruyère, comté, parmesan) en cubes, 10 à 15 secondes en vitesse 7 à 10 selon la finesse voulue. Le résultat est un râpé fin, un peu irrégulier. Pour des râpés nets et longs, le TM5, le TM6 et le TM7 peuvent recevoir l'accessoire Découpe-Minute.
L'essentiel
- Pommes de terre, carottes : morceaux de 3 cm, 4 à 5 s, vitesse 5.
- Gruyère, comté : cubes de 2 cm, 10 s, vitesse 7.
- Parmesan : 10 à 15 s, vitesse 10.
- Quantité : 300 g au maximum par fournée.
- Râpé net : Découpe-Minute (TM5, TM6, TM7).
La recette pas à pas
- Coupez les aliments en morceaux réguliers (3 cm pour les légumes, 2 cm pour le fromage).
- Mettez-les dans le bol, 300 g au maximum.
- Râpez selon l'aliment (voir le tableau).
- Raclez les parois et donnez 1 à 2 secondes de plus si des morceaux restent entiers.
Temps et vitesses
Nos conseils
- Râpez le fromage bien froid : il colle moins.
- Pressez les pommes de terre râpées dans un torchon avant les röstis.
- Ne dépassez pas les temps : au-delà, les légumes tournent en purée.
- Pour de grandes quantités, procédez en plusieurs fois.
Pour aller plus loin : râper des courgettes, le Découpe-Minute, la fonction Turbo.
Questions fréquentes
Comment râper des pommes de terre au Thermomix ?
En morceaux de 3 cm, 4 à 5 s en vitesse 5, puis essorage dans un torchon.
Comment râper du gruyère au Thermomix ?
En cubes bien froids, 10 s en vitesse 7.
Le râpé est-il aussi net qu'à la râpe ?
Non, il est plus fin et irrégulier ; le Découpe-Minute donne un râpé net.
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