Mayonnaise trop liquide au Thermomix : la rattraper

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Une mayonnaise trop liquide au Thermomix manque le plus souvent d'huile, ou l'huile a été versée trop vite. Pour la rattraper : videz-la dans un bol, mettez dans le bol propre du robot un jaune d'œuf (ou une cuillère à café de moutarde), lancez en vitesse 4, puis versez la mayonnaise ratée petit à petit sur le couvercle, de façon à ce qu'elle coule lentement par l'orifice. Elle reprend en moins de deux minutes.

Rattraper une mayonnaise trop liquide

1. Versez la mayonnaise trop liquide dans un bol. Lavez et séchez le bol du Thermomix.
2. Mettez un jaune d'œuf (ou 1 c.c. de moutarde) dans le bol 5 s, vitesse 4.
3. Lancez 2 min en vitesse 4 et versez la mayonnaise ratée sur le couvercle, gobelet en place : elle coule lentement autour du gobelet.
4. Si elle reste un peu liquide, ajoutez 30 à 50 g d'huile de la même façon.

La méthode de base : 1 jaune, 1 c.c. de moutarde, 1 c.c. de vinaigre, sel et poivre, 5 s en vitesse 4 ; puis 2 min en vitesse 4 en versant 200 g d'huile sur le couvercle, gobelet en place. Le couvercle dose l'huile en filet, c'est le secret de la réussite.

Les problèmes et leurs causes

Nos conseils

• Sortez l'œuf et la moutarde du réfrigérateur une heure avant.
• Versez l'huile sur le couvercle, jamais directement par l'orifice.
• Préférez une huile neutre (tournesol, colza), éventuellement coupée d'huile d'olive.
• La mayonnaise maison se garde 24 à 48 heures au réfrigérateur.

À lire aussi : rattraper une chantilly trop liquide, sauce gribiche au Thermomix, le fouet du Thermomix.

Questions fréquentes

Comment rattraper une mayonnaise trop liquide au Thermomix ?

Un jaune ou de la moutarde dans le bol propre, vitesse 4, puis la mayonnaise ratée versée lentement sur le couvercle.

Pourquoi ma mayonnaise est-elle liquide ?

L'huile a été versée trop vite, ou il n'y en a pas assez.

Faut-il le fouet pour la mayonnaise ?

Non : le couteau et la vitesse 4 suffisent, l'huile versée sur le couvercle.

Les accessoires pour votre Thermomix

Un couteau qui ne coupe plus, un joint qui fuit, ou l'envie de râper sans sortir la mandoline : voici trois pièces de notre boutique, compatibles avec votre robot.

Coupe comme au premier jour

Couteau de Rechange Thermomix TM5 / TM6 / TM7 à Base Métal – Lames Inox et Joint

4 lames inox, base en métal et joint silicone inclus, sans outil. Deux versions : TM5, ou TM6 / TM7.

39,95 €

Voir l'accessoire

Râper et trancher

Kit Découpe et Râpe pour Thermomix TM5 TM6 – Conteneur avec Disque Inox

Disque inox double face (une face tranche, une face râpe), conteneur, couvercle et poussoir, pour le TM5 et le TM6. Passe au lave-vaisselle.

57,95 €

Voir l'accessoire

Contre les fuites

Joints d'étanchéité pour Thermomix TM5 TM6 TM21 TM31

Le joint vert va sur le TM5 et le TM6, le gris sur le TM21 et le TM31 : il empêche le liquide de passer sous le bol.

18,95 €

Voir l'accessoire

Vous avez un TM31 ? Voir son couteau de rechange et son kit découpe et râpe.

Voir nos 45 accessoires Thermomix