Faire des yaourts au air fryer : à quelle condition et comment

Article mis à jour le 28 septembre 2026

On peut faire des yaourts dans un air fryer à condition qu'il descende à 40-45 °C, ce que permettent les modèles équipés d'une fonction déshydratation ou yaourt. Mélangez 1 litre de lait entier avec 1 yaourt nature (ou un ferment), répartissez dans des pots résistants à la chaleur, puis laissez-les 6 à 8 heures à 40-45 °C sans ouvrir. Placez-les ensuite au moins 4 heures au réfrigérateur pour qu'ils se raffermissent. Si votre appareil ne descend pas sous 80 °C, il ne convient pas : le lait cuirait au lieu de fermenter.

Votre air fryer convient-il ?

Vérifiez la plage de température dans la notice de votre modèle (Ninja, Cosori, Philips, Moulinex…) avant de vous lancer. Le programme à chercher s'appelle en général « Déshydrater », « Dehydrate » ou « Yaourt ». S'il n'existe pas, ou si la température la plus basse proposée dépasse 50 °C, l'appareil ne convient pas.

Le test du thermomètre : avant la première fournée, placez un verre d'eau dans le panier, lancez le programme à 40 °C pendant 1 heure et mesurez la température de l'eau. Entre 38 et 45 °C, c'est bon. Au-dessus de 50 °C, les ferments meurent et le yaourt ne prend pas.

Les yaourts pas à pas

1. Mélangez 1 litre de lait entier à température ambiante avec 1 yaourt nature, au fouet, jusqu'à ce que ce soit lisse.
2. Répartissez dans 6 à 8 pots en verre, sans couvercle ou couverts d'un film.
3. Placez les pots dans le panier, en une seule couche.
4. Réglez 40 à 45 °C pour 6 à 8 heures : plus c'est long, plus le yaourt est ferme et acidulé.
5. Ne bougez pas les pots pendant la fermentation.
6. Couvrez et réfrigérez au moins 4 heures avant de déguster.

Variantes

• À la grecque : égouttez les yaourts prêts 2 à 4 heures au réfrigérateur dans une passoire tapissée d'un linge propre ou d'un filtre à café. Ils perdent leur petit-lait et deviennent épais et crémeux.
• Aromatisés : une cuillère de confiture ou de coulis au fond du pot avant de verser le lait, ou une gousse de vanille infusée dans le lait tiède.
• Sucrés : ajoutez 50 à 80 g de sucre au litre de lait avant la fermentation, ou sucrez au moment de servir.
• Au lait végétal : la boisson au soja fermente bien avec un ferment ; les laits d'amande ou d'avoine restent plus liquides sans épaississant.

Réussir ses yaourts

• Lait entier pour des yaourts fermes ; ajoutez 2 cuillères à soupe de lait en poudre pour plus de tenue.
• Ferment : un yaourt du commerce nature et récent, ou un sachet de ferments lactiques.
• Hygiène : pots et ustensiles très propres, pour éviter les fermentations indésirables.
• Conservation : 7 à 8 jours au réfrigérateur ; gardez un pot pour la fournée suivante.

Pour une version dessert : les yaourts au chocolat. Avec d'autres appareils : des yaourts au Monsieur Cuisine et au Thermomix. Pour bien utiliser votre appareil : le guide de l'air fryer Ninja. Et pour l'équiper : nos accessoires pour air fryer.

Questions fréquentes

Peut-on faire des yaourts au air fryer ?

Oui, si l'appareil peut maintenir 40 à 45 °C, grâce à une fonction déshydratation ou yaourt.

Quelle température pour faire des yaourts ?

Entre 40 et 45 °C pendant 6 à 8 heures.

Combien de temps laisser les yaourts dans l'air fryer ?

6 à 8 heures, puis au moins 4 heures au réfrigérateur.

Pourquoi mes yaourts sont liquides ?

La température était trop basse ou la fermentation trop courte ; utilisez du lait entier et prolongez d'une heure.

Comment savoir si mon air fryer peut faire des yaourts ?

Il doit proposer un programme déshydratation ou yaourt réglable vers 40 °C ; vérifiez avec un verre d'eau et un thermomètre.

Comment faire des yaourts à la grecque au air fryer ?

Préparez des yaourts nature, puis égouttez-les 2 à 4 heures au frais dans un linge propre.

Quels pots utiliser dans l'air fryer ?

Des pots en verre ou en céramique résistants à la chaleur, posés en une seule couche.

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