Rougail saucisses au Monsieur Cuisine
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Au Monsieur Cuisine, le rougail saucisses se prépare comme un plat mijoté : on hache oignons, ail, gingembre et piment, on les fait revenir avec les saucisses fumées en rondelles au programme Saisir, puis on ajoute les tomates et on laisse mijoter en sens inverse à 100 °C, vitesse 1, une vingtaine de minutes, gobelet retiré pour que la sauce réduise. Le Monsieur Cuisine ne publie pas de recette officielle de rougail : les réglages ci-dessous suivent ceux de ses plats de saucisses à la tomate.
L'essentiel
- Aromates : oignons, ail, gingembre, piment, hachés 5 s en vitesse 6.
- Saucisses : fumées, en rondelles, revenues au programme Saisir.
- Mijotage : tomates, 20 min environ à 100 °C, vitesse 1, sens inverse.
- Gobelet retiré en fin de cuisson pour réduire la sauce.
- Service : avec du riz blanc.
La recette pas à pas
Ingrédients : Pour 4 personnes : 500 g de saucisses fumées (type Montbéliard ou Morteau), 2 oignons, 3 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre (3 cm), 1 petit piment (selon le goût), 4 tomates (ou 400 g de tomates concassées), 2 c.s. d'huile, 1 c.c. de curcuma, sel, poivre, thym.
- Pochez les saucisses quelques minutes dans l'eau frémissante pour les dessaler, puis coupez-les en rondelles.
- Mettez les oignons, l'ail, le gingembre et le piment dans le bol et hachez 5 s, vitesse 6.
- Raclez, ajoutez l'huile et les saucisses, retirez le gobelet Saisir, 5 min, 120 °C.
- Ajoutez les tomates en dés, le curcuma, le thym, le sel et le poivre 20 min, 100 °C, vitesse 1, sens inverse.
- Retirez le gobelet les dernières minutes si la sauce est trop liquide, rectifiez l'assaisonnement.
Le Monsieur Cuisine ne publie pas de recette officielle de rougail ; réglages alignés sur ses recettes officielles de saucisses à la tomate (15 min à 100 °C) et sur le programme Saisir.
Réussir son rougail
- Le pochage des saucisses fumées enlève une partie du sel et du gras.
- Le sens inverse garde les rondelles entières.
- Dosez le piment selon les convives ; servez un rougail de tomate pimenté à part.
- Il est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Pour faire revenir : rissoler avec le Monsieur Cuisine. Pour le riz : cuire du riz avec le Monsieur Cuisine.
Questions fréquentes
Comment faire un rougail saucisses au Monsieur Cuisine ?
Aromates hachés, saucisses revenues au programme Saisir, puis tomates mijotées environ 20 min à 100 °C, vitesse 1, sens inverse.
Faut-il précuire les saucisses ?
Un pochage rapide des saucisses fumées est conseillé pour les dessaler.
Avec quoi servir le rougail ?
Avec du riz blanc, et éventuellement des lentilles ou des grains.
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