Comment rissoler avec le Monsieur Cuisine

Article mis à jour le 30 septembre 2026

Pour rissoler (faire revenir) avec le Monsieur Cuisine Connect, on utilise le programme « Saisir » : hachez d'abord l'oignon ou l'ail, ajoutez un filet d'huile, retirez le gobelet doseur pour laisser la vapeur s'échapper, puis lancez Saisir 3 à 4 minutes à 120 °C. Les recettes officielles montent jusqu'à 130 °C pour de la viande. L'Édition Plus a aussi son programme Saisir. Ne remplissez pas trop le bol : le Monsieur Cuisine fait revenir, mais ne dore pas comme une poêle.

Faire revenir un oignon, pas à pas

1. Hachez l'oignon coupé en quatre : 4 à 5 secondes en vitesse 7. Raclez les parois avec la spatule.
2. Ajoutez un filet d'huile ou une noix de beurre, une cuillère à soupe suffit pour un oignon.
3. Retirez le gobelet doseur. Sans cela, la vapeur retombe dans le bol et l'oignon cuit à l'eau au lieu de revenir.
4. Lancez le programme Saisir à 120 °C pendant 3 à 4 minutes.
5. Enchaînez avec la suite de la recette : liquide, légumes, viande.

Dans la recette officielle de poulet tikka masala, par exemple, l'ail, l'oignon et le gingembre hachés passent 4 minutes au programme Saisir à 120 °C, avant d'être cuits avec la sauce à 100 °C.

Réglages : recettes officielles Monsieur Cuisine (dont « Poulet tikka masala »), consultées le 30 septembre 2026.

Saisir, rissoler, mijoter : quel réglage pour quoi

Et sur l'Édition Plus ou le Smart ?

• Édition Plus : elle a aussi un programme Saisir parmi ses trois programmes automatiques (avec la vapeur et le pétrissage). Sa plage de température va de 37 à 130 °C. Voir utiliser le Monsieur Cuisine Édition Plus.
• Smart : suivez les recettes guidées, qui lancent elles-mêmes l'étape de cuisson à haute température, ou reportez-vous au mode d'emploi pour le programme équivalent.

Pour tous les modèles : la sécurité bloque les grandes vitesses tant que la température est réglée, et le Turbo ne fonctionne plus au-delà de 60 °C. Hachez donc toujours avant de chauffer.

Pourquoi ça ne dore pas comme à la poêle

Le bol est profond et la vapeur s'y concentre : au-delà de quelques centaines de grammes, les aliments cuisent dans leur jus. Trois conseils :

• travaillez par petites quantités, surtout pour la viande ;
• gardez le gobelet retiré pendant tout le programme ;
• pour une vraie croûte (steak, magret), utilisez une poêle, puis finissez la sauce dans le robot.

Pour hacher avant de rissoler : hacher avec le Monsieur Cuisine Connect. Une recette qui enchaîne saisir puis mijoter : chili con carne au Monsieur Cuisine.

Questions fréquentes

Comment rissoler avec le Monsieur Cuisine ?

Sur le Connect, avec le programme Saisir : aromates hachés, filet d'huile, gobelet retiré, 3 à 4 minutes à 120 °C.

Où est la fonction rissoler sur le Monsieur Cuisine Connect ?

Elle s'appelle « Saisir » et se trouve parmi les programmes automatiques. L'Édition Plus a aussi un programme Saisir.

Quelle température pour faire revenir des oignons au Monsieur Cuisine ?

120 °C, pendant 3 à 4 minutes, avec un peu de matière grasse et le gobelet doseur retiré.

Pourquoi mes oignons ne dorent pas au Monsieur Cuisine ?

Trop grande quantité ou gobelet laissé en place : la vapeur reste dans le bol. Réduisez la quantité et retirez le gobelet.

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