Yaourts maison au Thermomix

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Au Thermomix TM6, les yaourts se font avec le mode fermentation, qui maintient une température de 37 à 70 °C jusqu'à 12 heures : 1 litre de lait entier et 1 yaourt nature (ou des ferments), mélangés, puis fermentés environ 8 heures à 37 ou 40 °C, directement dans le bol ou en pots selon la recette suivie. Sur le TM5, sans ce mode, on tiédit le lait à 37 °C au robot, puis on fait fermenter les pots dans une yaourtière ou un four éteint tiède.

Les yaourts au Thermomix

Ingrédients : 1 L de lait entier, 1 yaourt nature (ou 1 sachet de ferments) ; facultatif : 2 c.s. de lait en poudre pour plus de fermeté.

1. Mettez le lait, le yaourt et le lait en poudre dans le bol 10 s, vitesse 3.
2. TM6 : lancez le mode fermentation, environ 8 h à 37 ou 40 °C (dans le bol, ou en pots selon votre recette).
3. TM5 : chauffez à 37 °C, vitesse 2, répartissez en pots et faites fermenter 8 h dans une yaourtière ou un four éteint tiède.
4. Placez les yaourts au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les servir.

Plage du mode fermentation du TM6 (37 à 70 °C, jusqu'à 12 h) : Cookidoo, présentation des modes du TM6.

Si les yaourts ratent

Nos conseils

• Utilisez un yaourt nature récent, au lait entier, comme ferment.
• Gardez un pot de chaque fournée pour lancer la suivante, 3 ou 4 fois au plus.
• Ne bougez pas les yaourts pendant la fermentation.
• Pour des yaourts grecs, égouttez-les quelques heures dans une étamine.

À lire aussi : que faire avec du lait entier, les modes du TM6, les yaourts au Monsieur Cuisine.

Questions fréquentes

Comment faire des yaourts au Thermomix ?

1 L de lait et 1 yaourt mélangés, puis environ 8 h de fermentation à 37 ou 40 °C avec le mode fermentation du TM6.

Et avec un TM5 ?

Lait tiédi à 37 °C au robot, puis fermentation en yaourtière ou au four éteint tiède.

Combien de temps fermenter ?

Environ 8 heures ; plus longtemps pour des yaourts plus fermes et plus acides.

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