Beurre de cacahuète et purées d'oléagineux au Thermomix

Article mis à jour le 24 septembre 2026

Au Thermomix, le beurre de cacahuète se fait avec un seul ingrédient : des cacahuètes grillées non salées, mixées par séquences de 1 minute à vitesse 8, en raclant les parois entre chaque séquence. Il faut 4 à 6 séquences pour passer de la poudre à une pâte lisse. Le même principe donne des purées d'amande, de noisette ou de noix de cajou : seul le temps change selon le fruit sec. Les pauses évitent de faire chauffer le moteur et la pâte.

Les purées d'oléagineux au Thermomix

Le beurre de cacahuète, pas à pas

1. Versez 300 g de cacahuètes grillées non salées dans le bol.
2. Mixez 1 minute à vitesse 8, puis raclez les parois avec la spatule.
3. Répétez 4 à 6 fois en laissant reposer 1 minute entre chaque séquence.
4. Ajoutez une pincée de sel et, si vous le souhaitez, une cuillère de miel.
5. Mixez 30 secondes puis versez dans un bocal propre.

Les réglages indiqués sont ceux d'un Thermomix TM5 ou TM6 ; ils peuvent varier légèrement selon le modèle. Si la pâte reste sèche, n'ajoutez pas d'eau : poursuivez le mixage, les huiles finissent toujours par se libérer.

Une autre version : la recette de beurre de cacahuète au Thermomix. D'autres bases : concasser du chocolat et faire fondre du beurre. Pour s'équiper : nos accessoires Thermomix.

Questions fréquentes

Comment faire du beurre de cacahuète au Thermomix ?

300 g de cacahuètes grillées non salées, mixées 4 à 6 fois 1 minute à vitesse 8, en raclant entre chaque séquence.

Pourquoi mon beurre de cacahuète reste sec ?

Il faut mixer plus longtemps : les huiles se libèrent après quelques séquences.

Faut-il ajouter de l'huile ?

Non, les cacahuètes en contiennent assez.

Comment faire un beurre de cacahuète crunchy ?

Ajoutez des cacahuètes concassées à la fin et mélangez 3 secondes à vitesse 4.

Combien de temps se conserve le beurre de cacahuète maison ?

Environ 3 semaines au réfrigérateur, en bocal fermé.

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