Extracteur de jus ou centrifugeuse : les différences
Article mis à jour le 24 septembre 2026
Extracteur de jus ou centrifugeuse : les deux font du jus, mais pas de la même façon. L'extracteur presse les fruits et légumes avec une vis sans fin qui tourne lentement ; il tire plus de jus des légumes-feuilles et des herbes, chauffe peu et donne un jus moins mousseux, qui se garde mieux. La centrifugeuse râpe les aliments dans un panier qui tourne très vite ; elle est plus rapide, moins chère, mais le jus s'oxyde plus vite et doit être bu aussitôt.
L'essentiel
- Extracteur : pression lente, jus dense, meilleur sur les légumes verts.
- Centrifugeuse : râpage rapide, jus mousseux, à boire aussitôt.
- Prix : l'extracteur coûte en général plus cher.
- Rapidité : avantage à la centrifugeuse.
Extracteur ou centrifugeuse : le comparatif
Choisir entre les deux, pas à pas
- Listez ce que vous presserez le plus : agrumes, fruits durs, légumes-feuilles ou herbes.
- Pour les jus verts et les herbes, choisissez un extracteur.
- Pour des jus de pomme ou de carotte rapides, une centrifugeuse suffit.
- Regardez la largeur de la goulotte pour limiter la découpe préalable.
- Vérifiez le nombre de pièces à laver et leur passage au lave-vaisselle.
Quelle que soit la machine, pressez les fruits et légumes bien frais et buvez le jus rapidement : c'est ce qui préserve le mieux son goût.
Pour aller plus loin : choisir son extracteur de jus et le fonctionnement d'un extracteur. À l'usage : bien utiliser un extracteur. Pour servir : nos verres et gourdes.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre un extracteur de jus et une centrifugeuse ?
L'extracteur presse lentement avec une vis ; la centrifugeuse râpe à grande vitesse.
Lequel donne le plus de jus ?
L'extracteur, surtout avec les légumes-feuilles et les herbes.
Le jus d'extracteur se conserve-t-il mieux ?
Oui, il s'oxyde moins vite et se garde 24 à 48 heures au frais.
La centrifugeuse est-elle moins bonne ?
Non, elle est plus rapide et convient très bien aux fruits durs.
Peut-on faire du jus d'orange avec les deux ?
Oui, après avoir pelé les oranges ; un presse-agrumes reste plus simple.
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