Comment fonctionne le Thermomix TM6 : réglages, fonctions et modes

Article mis à jour le 23 septembre 2026

Le Thermomix TM6 fonctionne comme un robot mixeur qui chauffe et pèse en même temps : un bol de 2,2 litres posé sur une base qui contient une balance, un moteur et une résistance. On règle trois paramètres, le temps, la température et la vitesse, soit à la main, soit en suivant une recette guidée pas à pas sur l'écran tactile. À ces réglages s'ajoutent des modes automatiques (pétrir, rissoler, cuisson lente, sous-vide, fermentation…) et le Varoma pour la cuisson vapeur. Comprendre ces trois réglages suffit pour utiliser 90 % de l'appareil.

Les trois réglages de base

Toute recette Thermomix s'écrit sous la forme « temps / température / vitesse », par exemple « 5 min / 100 °C / vitesse 1 ».

Le temps

Il se règle à la seconde près. Quand une température est choisie, le compte à rebours sert aussi de minuterie de cuisson : l'appareil s'arrête seul à la fin.

La température

• De 37 à 120 °C en réglage manuel : 37 °C pour faire tiédir (levure, chocolat), 100 °C pour cuire, Varoma pour la vapeur.
• Jusqu'à 160 °C en mode Rissoler, pour dorer oignons et viandes.
• Sans température réglée, le Thermomix ne fait que mixer.

La vitesse

Par sécurité, les vitesses élevées sont bloquées quand le contenu du bol est chaud, pour éviter les projections.

Les fonctions à connaître

• Peser : la balance intégrée se remet à zéro d'une touche entre chaque ingrédient.
• Sens inverse : les lames tournent dans l'autre sens et présentent leur côté émoussé. On mélange des morceaux sans les couper, un émincé de poulet ou un risotto par exemple. Voir le mode cuillère et le sens inverse sur le TM6.
• Pétrir (épi) : un mouvement alterné qui imite le pétrissage à la main, pour les pâtes à pain et à pizza. Voir la fonction épi.
• Turbo : pour pulvériser le sucre en sucre glace, concasser de la glace ou des fruits secs.
• Varoma : le panier vapeur à étages qui se pose sur le couvercle. L'eau ou le bouillon du bol cuit à la vapeur légumes, poisson ou volaille, pendant qu'un accompagnement cuit dans le bol.

Les modes automatiques du TM6

Le TM6 ajoute des modes qui combinent temps, température et vitesse pour une tâche précise :

• Rissoler : jusqu'à 160 °C pour colorer.
• Cuisson lente : plusieurs heures à basse température, comme une mijoteuse.
• Sous-vide : cuisson à température précise d'aliments en sachet.
• Fermentation : pour yaourts et pâtes levées.
• Épaissir, cuisson des œufs, chauffer : des programmes guidés pour les sauces, les œufs durs ou mollets, et le réchauffage.

Pour mijoter en particulier, voir comment activer le mode mijotage sur le TM6.

Recettes guidées et Cookidoo

L'écran tactile affiche les recettes de la plateforme Cookidoo, étape par étape : l'appareil règle lui-même temps, température et vitesse, et il suffit de peser et d'ajouter les ingrédients à la demande. L'accès complet au catalogue passe par un abonnement ; sans abonnement, le Thermomix fonctionne entièrement en mode manuel, avec les recettes de vos livres ou de sites comme le nôtre.

Démarrer : les bons réflexes

• Verrouiller le couvercle : l'appareil ne démarre pas s'il est mal fermé.
• Le gobelet doseur reste en place pour mixer et limiter les projections ; on le retire pour faire réduire une sauce, ou on le remplace par le panier.
• Ne pas dépasser le repère maximal du bol, surtout pour les liquides chauds.
• Arrêter proprement : voir comment arrêter le TM6 correctement, puis comment le nettoyer.

Vous hésitez encore entre deux robots ? Voir la différence entre Thermomix et Monsieur Cuisine.

Questions fréquentes

Comment fonctionne un Thermomix ?

C'est un robot qui mixe, chauffe et pèse dans le même bol. On règle un temps, une température et une vitesse, à la main ou via une recette guidée sur l'écran.

Quelles sont les fonctions du Thermomix TM6 ?

Peser, hacher, mixer, pétrir, cuire jusqu'à 120 °C, rissoler jusqu'à 160 °C, cuire à la vapeur avec le Varoma, et des modes de cuisson lente, sous-vide et fermentation.

Quelle est la vitesse de mijotage du Thermomix TM6 ?

La vitesse cuillère, la plus lente, souvent combinée au sens inverse pour remuer sans écraser les morceaux.

Comment pulvériser au Thermomix ?

Par impulsions Turbo ou à vitesse 10 pendant quelques secondes, par exemple pour transformer du sucre en sucre glace.

Peut-on utiliser le Thermomix sans abonnement Cookidoo ?

Oui. Toutes les fonctions manuelles restent disponibles ; l'abonnement donne accès au catalogue de recettes guidées.

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