Faire une chantilly au Thermomix

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Au Thermomix, la chantilly se monte avec le fouet : 250 g de crème liquide entière (30 % de matière grasse au moins) très froide, 1 à 3 minutes en vitesse 3,5, en surveillant par l'orifice du couvercle. On ajoute 25 à 30 g de sucre glace et un peu de vanille quand elle commence à prendre, et on arrête dès qu'elle forme un bec. Le bol, le fouet et la crème doivent être bien froids.

La recette pas à pas

Ingrédients : 250 g de crème liquide entière très froide, 25 à 30 g de sucre glace, ½ c.c. d'extrait de vanille.

1. Placez le bol et le fouet 15 minutes au réfrigérateur.
2. Fouet en place, versez la crème froide 1 min, vitesse 3,5.
3. Ajoutez le sucre glace et la vanille par l'orifice, et poursuivez en surveillant 30 s à 2 min, vitesse 3,5.
4. Arrêtez dès que la chantilly forme un bec ferme au bout du fouet.

Nos conseils

• Une crème légère à 15 ou 20 % ne monte pas : prenez de la crème entière.
• Ajoutez une cuillère de mascarpone pour une chantilly très tenue.
• Arrêtez à temps : trop fouettée, elle devient granuleuse.
• Elle se garde quelques heures au réfrigérateur.

Si elle ne monte pas : rattraper une chantilly trop liquide. À lire aussi : le fouet du Thermomix, sucre glace maison.

Questions fréquentes

Comment faire une chantilly au Thermomix ?

250 g de crème entière très froide, fouet, 1 à 3 min en vitesse 3,5, sucre glace ajouté en cours de route.

Quelle crème utiliser ?

Une crème liquide entière, à 30 % de matière grasse au moins.

Quelle vitesse ?

Vitesse 3,5, jamais au-delà de 4 avec le fouet.

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