Faire de l'huile de noix au Thermomix : ce qui marche
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Le Thermomix ne remplace pas une presse à huile : broyées seules, les noix donnent une purée (un beurre de noix), pas une huile limpide. Pour obtenir de l'huile de noix maison au robot, il y a deux voies : presser une purée de noix torréfiées dans un linge pour en extraire un peu d'huile, avec un rendement faible, ou préparer une huile aromatisée à la noix en faisant infuser des noix torréfiées et mixées dans une huile neutre, puis en filtrant. La seconde est la plus simple et la plus parfumée.
L'essentiel
- Huile pressée : purée de noix torréfiées pressée dans un linge, rendement faible.
- Huile aromatisée : 100 g de noix pour 250 g d'huile neutre, infusion puis filtrage.
- Torréfaction : 8 à 10 min à 160 °C au four.
- Conservation : au réfrigérateur, bouteille sombre, quelques semaines.
- Vraie huile de noix : moulin à huile ou presse.
Deux méthodes au Thermomix
Ingrédients : Huile aromatisée : 100 g de cerneaux de noix, 250 g d'huile neutre (tournesol ou colza), 1 pincée de sel.
- Torréfiez les cerneaux 8 à 10 minutes à 160 °C au four, laissez refroidir.
- Mixez-les avec la moitié de l'huile 20 s, vitesse 8.
- Ajoutez le reste de l'huile et chauffez doucement 10 min, 50 °C, vitesse 1.
- Laissez infuser 24 heures au réfrigérateur dans un bocal fermé.
- Filtrez dans un filtre à café ou une étamine, sans presser trop fort, et mettez en bouteille.
Méthode par pressage : mixez 300 g de noix torréfiées en purée (1 à 2 min en vitesse 8, en raclant), puis pressez la purée chaude dans un linge fin. On ne récupère que quelques cuillères d'huile ; le reste fait un excellent beurre de noix à tartiner.
Quelle méthode choisir ?
Nos conseils
- Utilisez des noix de l'année : les vieilles noix donnent un goût rance.
- Ne chauffez pas au-delà de 50 °C : l'huile garderait un goût de cuit.
- L'huile de noix s'oxyde vite : gardez-la au froid et à l'abri de la lumière.
- Réservez-la aux assaisonnements, elle ne supporte pas la cuisson.
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Questions fréquentes
Peut-on faire de l'huile de noix au Thermomix ?
Pas une vraie huile pressée en quantité : on fait plutôt une huile aromatisée à la noix, ou on presse une purée pour quelques cuillères d'huile.
Comment faire une huile aromatisée à la noix ?
Noix torréfiées mixées avec une huile neutre, 10 min à 50 °C, 24 h d'infusion, puis filtrage.
Combien de temps se garde-t-elle ?
Quelques semaines au réfrigérateur, dans une bouteille sombre.
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