Courgette : 5 recettes classiques
Article mis à jour le 24 septembre 2026
Cinq recettes classiques font de la courgette un plat de tous les jours : le gratin de courgettes (35 minutes à 180 °C), les courgettes farcies (40 minutes), la poêlée à l'ail et au thym (10 minutes), la soupe de courgettes au fromage frais (25 minutes) et la ratatouille (1 heure). Pour éviter qu'elles rendent trop d'eau, faites-les revenir à feu vif avant le gratin et ne les salez qu'en fin de cuisson à la poêle.
L'essentiel
- Gratin : courgettes précuites à la poêle, 35 minutes à 180 °C.
- Poêlée : 10 minutes à feu vif, salée à la fin.
- Soupe : 20 minutes de cuisson, mixée avec du fromage frais.
- Portion : une courgette moyenne par personne.
Cinq recettes classiques de courgettes
Le gratin de courgettes, pas à pas
- Coupez 1 kg de courgettes en rondelles de 5 mm.
- Faites-les revenir 8 minutes à feu vif dans une poêle huilée, par petites quantités, pour évaporer leur eau.
- Battez 2 œufs avec 20 cl de crème, sel, poivre et muscade.
- Disposez les courgettes dans un plat beurré, versez l'appareil et parsemez de 80 g de gruyère.
- Enfournez 35 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Le passage à la poêle est ce qui évite un gratin détrempé : ne le sautez pas.
Pour sortir des classiques : 10 recettes originales de courgettes et les spaghettis de courgettes. Avec de la viande : courgettes et viande hachée. Pour les trancher : nos mandolines.
Questions fréquentes
Comment cuisiner une courgette simplement ?
En poêlée à l'ail et au thym, 10 minutes à feu vif, salée en fin de cuisson.
Comment éviter un gratin de courgettes plein d'eau ?
Faites d'abord revenir les rondelles à feu vif pour évaporer leur eau.
Combien de temps cuire des courgettes à la poêle ?
8 à 10 minutes en rondelles, à feu vif.
Quelles courgettes pour les farcir ?
Les courgettes rondes, ou de grosses courgettes longues coupées en deux.
Combien de courgettes par personne ?
Une courgette moyenne, soit environ 250 g.
