Spaghettis de courgettes : la recette au spiraliseur

par Marlène février 05, 2025 2 minutes à lire

Article mis à jour le 24 septembre 2026

Les spaghettis de courgettes se font avec un spiraliseur : taillez 2 courgettes moyennes par personne en longs fils, salez-les et laissez-les dégorger 10 minutes, puis épongez-les. Faites-les sauter 2 à 3 minutes seulement à la poêle, avec un filet d'huile d'olive et une gousse d'ail, ou servez-les crus avec une sauce. Cuits plus longtemps, ils rendent leur eau et deviennent mous. Ils remplacent les pâtes dans toutes les recettes : pesto, carbonara, bolognaise ou crevettes à l'ail.

L'essentiel

Quantité : 2 courgettes moyennes par personne.
Outil : spiraliseur, ou économe julienne à défaut.
Cuisson : 2 à 3 minutes à la poêle, pas plus.
Anti-eau : sel 10 minutes, puis papier absorbant.

Quatre recettes de spaghettis de courgettes

Recette	Garniture (2 pers.)	Cuisson
Ail et parmesan	2 gousses d'ail, 40 g de parmesan, basilic	2 minutes à la poêle
Au pesto	3 c. à soupe de pesto, tomates cerises, pignons	Crus ou 1 minute
Aux crevettes	200 g de crevettes, ail, piment, citron	Crevettes 3 min, puis courgettes 2 min
Bolognaise	Sauce bolognaise chaude versée sur les spaghettis	Courgettes 2 minutes, à part

Les spaghettis de courgettes à l'ail, pas à pas

Lavez 4 courgettes et coupez les extrémités bien droites pour les fixer au spiraliseur.
Taillez-les en spaghettis et coupez les fils trop longs aux ciseaux.
Salez légèrement et laissez dégorger 10 minutes dans une passoire, puis épongez.
Faites dorer l'ail émincé 1 minute dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez les spaghettis et faites-les sauter 2 minutes en remuant à la pince.
Servez aussitôt avec du parmesan, du poivre et du basilic.

Choisissez des courgettes droites et fermes, de 4 à 5 cm de diamètre : elles donnent des fils réguliers et peu de graines.

Les autres légumes « pâtes » : la courge spaghetti. Plus d'idées : les recettes originales de courgettes et conserver les courgettes. Pour les tailler : nos spiraliseurs.

Questions fréquentes

Comment faire des spaghettis de courgettes ?

Taillez les courgettes au spiraliseur, laissez-les dégorger 10 minutes avec un peu de sel, puis faites-les sauter 2 à 3 minutes.

Comment faire des spaghettis de courgettes sans spiraliseur ?

Avec un économe julienne, une mandoline à lame julienne ou un couteau, en fines lanières.

Faut-il cuire les spaghettis de courgettes ?

Ce n'est pas obligatoire : crus, ils se mangent en salade ; poêlés, 2 à 3 minutes suffisent.

Pourquoi mes spaghettis de courgettes rendent de l'eau ?

Ils ont trop cuit ou n'ont pas dégorgé : salez-les avant et cuisez-les très brièvement.

Peut-on préparer les spaghettis de courgettes à l'avance ?

Oui, crus, 2 jours au réfrigérateur dans une boîte garnie de papier absorbant.

Marlène

Marlène écrit et met à jour les guides de Cuisine Pratique consacrés à la pâtisserie, aux recettes du quotidien, à la découpe et à la conservation des aliments, avec des quantités et des réglages précis.