Que faire au barbecue : idées de grillades et conseils de cuisson

Article mis à jour le 24 septembre 2026

Au barbecue, on peut cuire bien plus que des saucisses : viandes marinées (brochettes, côtes, poulet), poissons entiers ou en papillote, légumes (poivrons, courgettes, maïs, aubergines), pommes de terre en papillote, et même des desserts comme des fruits grillés. Pour des grillades réussies, trois règles suffisent : des braises bien blanches plutôt que des flammes, une grille propre et huilée, et des pièces d'épaisseur régulière, sorties du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.

Idées de grillades et temps indicatifs

Les règles d'une grillade réussie

1. Allumez 30 à 45 minutes avant : les braises doivent être couvertes de cendre blanche.
2. Créez deux zones : braises tassées d'un côté pour saisir, moins de braises de l'autre pour finir.
3. Huilez la grille chaude avec un papier absorbant imbibé d'huile.
4. Salez en fin de cuisson les viandes rouges, pour garder leur jus.
5. Laissez reposer la viande 5 minutes avant de la servir.

Pour compléter le menu : les pommes de terre au barbecue, la sauce barbecue maison, combien de brochettes par personne et le dessert. Pour s'équiper : nos accessoires de barbecue.

Questions fréquentes

Que faire au barbecue ?

Des brochettes, des saucisses, du poulet, du poisson entier, des légumes grillés, des pommes de terre en papillote et des fruits grillés.

Quand mettre la viande sur le barbecue ?

Quand les braises sont blanches, 30 à 45 minutes après l'allumage, sans flammes.

Comment éviter que la viande colle à la grille ?

Grille bien chaude, propre et huilée, et viande qu'on ne retourne qu'une fois saisie.

Quels légumes griller au barbecue ?

Poivrons, courgettes, aubergines, oignons, champignons et épis de maïs.

Comment cuire du poulet au barbecue sans le brûler ?

Sur la zone douce, couvercle fermé, en vérifiant 74 °C à cœur.