Pommes de terre au barbecue : papillote, grillées et temps de cuisson
Article mis à jour le 24 septembre 2026
Pour faire des pommes de terre au barbecue, la méthode la plus sûre est la papillote : enveloppez des pommes de terre moyennes lavées, piquées et huilées dans deux couches de papier aluminium, et posez-les sur les braises ou la grille 40 à 50 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Pour gagner du temps, précuisez-les 10 minutes à l'eau, puis coupez-les en quartiers ou en rondelles et faites-les griller 10 à 15 minutes directement sur la grille. Elles sont cuites quand la lame d'un couteau s'y enfonce sans résistance.
L'essentiel
- En papillote : 40 à 50 minutes, retournées à mi-cuisson.
- Précuites : 10 minutes à l'eau, puis 10 à 15 minutes sur la grille.
- Variétés : chair ferme pour griller, farineuse pour la papillote.
- Test : la lame s'enfonce sans résistance.
Les 4 méthodes
La papillote pas à pas
- Lavez et brossez les pommes de terre, séchez-les et piquez-les à la fourchette.
- Huilez-les, salez et ajoutez un brin de romarin ou une gousse d'ail.
- Emballez-les dans deux couches de papier aluminium, face brillante vers l'intérieur.
- Posez-les en bordure des braises ou sur la grille, 40 à 50 minutes selon la taille, en les retournant à mi-cuisson.
- Ouvrez-les en croix et garnissez de crème fraîche, de ciboulette ou de beurre aux herbes.
Pour choisir la variété : quelles pommes de terre pour un barbecue. Pour le reste du repas : le dessert après un barbecue. Pour s'équiper : nos accessoires de barbecue.
Questions fréquentes
Comment faire des pommes de terre au barbecue ?
En papillote d'aluminium sur les braises 40 à 50 minutes, ou précuites puis grillées 10 à 15 minutes.
Combien de temps cuire une pomme de terre en papillote au barbecue ?
40 à 50 minutes pour une pomme de terre moyenne, en la retournant à mi-cuisson.
Faut-il précuire les pommes de terre pour le barbecue ?
C'est conseillé pour les griller en morceaux : 10 minutes à l'eau bouillante suffisent.
Peut-on mettre les pommes de terre directement dans les braises ?
Oui, en papillote double épaisseur, en bordure des braises pour éviter qu'elles brûlent.
Quelle garniture pour les pommes de terre au barbecue ?
Crème fraîche et ciboulette, beurre aux herbes, fromage fondu ou lardons.
