Soupe froide de courgette au Thermomix
Article mis à jour le 24 septembre 2026
La soupe froide de courgette est le velouté de l'été : on cuit 3 courgettes et un oignon 20 minutes dans du bouillon, on mixe avec du fromage frais et quelques feuilles de menthe, puis on laisse refroidir au moins 3 heures au réfrigérateur. Servie bien fraîche, elle est légère, onctueuse et se prépare la veille. Au Thermomix, tout se fait dans le bol, en 25 minutes de préparation.
L'essentiel
- Courgettes : 3 moyennes, avec la peau.
- Cuisson : 20 min, 100 °C, vitesse 1.
- Onctuosité : 100 g de fromage frais ou de yaourt grec.
- Refroidissement : 3 h minimum au réfrigérateur.
Trois soupes froides de courgette
La soupe froide courgette-menthe, pas à pas
- Hachez l'oignon 5 secondes à vitesse 5, puis faites revenir 3 minutes à 120 °C, vitesse 1.
- Ajoutez 3 courgettes en rondelles et 500 g de bouillon de légumes.
- Faites cuire 20 minutes à 100 °C, vitesse 1.
- Ajoutez 100 g de fromage frais et 6 feuilles de menthe, puis mixez 1 minute en montant progressivement jusqu'à vitesse 10.
- Laissez refroidir, puis réservez 3 heures au réfrigérateur ; rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
Les réglages indiqués sont ceux d'un Thermomix TM5 ou TM6 ; ils peuvent varier légèrement selon le modèle. Le froid atténue le sel : goûtez la soupe une fois refroidie avant de servir.
Au Monsieur Cuisine : le velouté de courgette. La courgette sous toutes ses formes : cinq recettes de courgettes. Les bases : préparer une soupe au Thermomix. Pour s'équiper : nos accessoires Thermomix.
Questions fréquentes
Comment faire une soupe froide de courgette au Thermomix ?
Courgettes et oignon cuits 20 min dans le bouillon, mixés avec fromage frais et menthe, puis 3 h au réfrigérateur.
Faut-il éplucher les courgettes ?
Non, la peau donne la couleur verte ; lavez-les simplement.
Combien de temps se conserve la soupe froide ?
2 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé.
Par quoi remplacer le fromage frais ?
Par du yaourt grec ou un peu de crème fraîche.
Peut-on la servir chaude ?
Oui, elle se sert aussi chaude, comme un velouté classique.
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