Purée céleri-pommes de terre au Thermomix
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Au Thermomix, la purée de céleri et pommes de terre se fait à la vapeur : 500 g de céleri-rave et 300 g de pommes de terre en cubes dans le Varoma, 600 g d'eau dans le bol, 30 minutes en température Varoma, vitesse 1. On vide l'eau, on remet les légumes avec 30 g de beurre et 100 g de lait chaud, et on mixe 20 secondes en vitesse 4, pas plus, pour que la pomme de terre ne devienne pas élastique.
L'essentiel
- Légumes : 500 g de céleri-rave, 300 g de pommes de terre, en cubes.
- Cuisson : 600 g d'eau, 30 min, Varoma, vitesse 1.
- Mixage : 20 s, vitesse 4, avec beurre et lait.
- À éviter : mixer plus fort (purée élastique).
- Pour 4 personnes.
La recette pas à pas
Ingrédients : 500 g de céleri-rave, 300 g de pommes de terre, 600 g d'eau, 30 g de beurre, 100 g de lait, sel, poivre, muscade.
- Épluchez le céleri et les pommes de terre, coupez-les en cubes de 2 cm.
- Versez 600 g d'eau salée dans le bol, mettez les légumes dans le Varoma et faites cuire 30 min, Varoma, vitesse 1.
- Videz l'eau du bol. Remettez les légumes avec le beurre, le lait chaud, le sel, le poivre et la muscade.
- Mixez 20 s, vitesse 4.
Réglages courants des purées au Thermomix ; au-delà de la vitesse 4, la pomme de terre devient collante.
Nos conseils
- Plus de céleri donne une purée plus parfumée, plus de pomme de terre une purée plus douce.
- Utilisez du lait chaud pour garder la purée chaude.
- Une noisette de beurre noisette au service la rend irrésistible.
- Elle accompagne très bien le gibier et les viandes rôties.
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Questions fréquentes
Comment faire une purée de céleri au Thermomix ?
Céleri-rave et pommes de terre 30 min au Varoma, puis mixés 20 s en vitesse 4 avec beurre et lait.
Pourquoi ma purée est élastique ?
La pomme de terre a été mixée trop fort ou trop longtemps.
Peut-on la faire sans pomme de terre ?
Oui, elle est plus légère et plus liquide : réduisez le lait.
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