Les meilleures recettes de soupes avec Monsieur Cuisine

Article mis à jour le 21 septembre 2026

Cinq recettes de soupes officielles Monsieur Cuisine, avec les réglages exacts du constructeur : soupe de légumes, soupe de tomates, soupe à l'oignon, soupe chou-pommes de terre-carottes et velouté de potimarron. Les durées et les vitesses ci-dessous sont celles des fiches officielles de la marque, pas des approximations. Un repère pour commencer : une soupe de légumes complète, c'est 35 minutes à 100 °C en vitesse 1, puis une montée de vitesse pour mixer.

Le tableau des réglages

Avant les recettes détaillées, voici la cuisson principale de chacune. C'est l'étape qui détermine le temps total, tout le reste se joue en quelques minutes.

Deux constantes se dégagent, et elles valent comme règles générales. La cuisson se fait toujours en vitesse 1, jamais plus : il s'agit de remuer pour que rien n'attache, pas de mixer. Et le sens inverse apparaît dès qu'il y a des morceaux à préserver, parce qu'il fait travailler le dos des lames.

Soupe de légumes

C'est la recette de base, celle qui accepte à peu près tous les légumes de saison. Comptez 50 minutes au total, dont 15 de préparation.

• 650 g de légumes à soupe : carottes, céleri-rave, poireau, chou-fleur
• 1 oignon (80 g) et 1 gousse d'ail
• 300 g de pommes de terre à chair farineuse
• 1 tomate (100 g)
• 2 brins de persil, ½ c. à c. de sel, 2 pincées de poivre
• 1 000 g d'eau à température ambiante et 20 g de beurre

1. Parez les légumes et coupez-les en morceaux de 3 cm. Cette taille est indiquée par la recette officielle et elle compte : plus gros, ils ne cuisent pas en 35 minutes.
2. Mettez tout dans le bol : légumes, oignon coupé en quatre, ail, pommes de terre, tomate en quartiers, persil, sel et poivre.
3. Ajoutez l'eau, puis lancez 35 minutes à 100 °C en vitesse 1.
4. Ajoutez les 20 g de beurre en morceaux.
5. Mixez en montant progressivement : 20 secondes en vitesse 5, puis 6, puis 8, puis 7.
6. Rectifiez avec un peu d'eau si elle est trop épaisse, puis 20 secondes en vitesse 2 pour homogénéiser.

Le poireau fait partie des légumes à soupe de la recette officielle : si vous cherchez précisément une soupe poireaux, pommes de terre et carottes, c'est cette base qu'il faut suivre, en augmentant la part de poireau et en gardant le total de 650 g.

Soupe de tomates

La plus rapide des cinq, 30 minutes en tout, dont 7 de préparation. Son intérêt est qu'elle se fait toute l'année, avec des tomates en boîte.

• 1 oignon (70 g) et 1 gousse d'ail
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de concentré de tomates et 1 c. à c. de sucre
• 250 g de tomates cerises et 800 g de tomates concassées en boîte
• 2 c. à c. de bouillon de légumes en poudre, 2 c. à c. d'origan séché
• 10 feuilles de basilic frais et de la crème fraîche pour servir

1. Hachez l'oignon et l'ail : 8 secondes en vitesse 6.
2. Ajoutez l'huile, retirez le gobelet doseur et lancez le programme Saisir, 4 minutes à 100 °C.
3. Ajoutez le concentré et le sucre, puis Saisir 1 minute 30 à 100 °C. Cette étape caramélise le concentré et enlève son acidité.
4. Ajoutez les tomates cerises, remettez le gobelet, et mixez 10 secondes en vitesse 9.
5. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon et l'origan, puis 15 minutes à 90 °C en vitesse 1.
6. Mixez en montant de la vitesse 5 à la vitesse 9, 2 secondes par palier.
7. Remettez 2 minutes à 100 °C en vitesse 1 pour remonter en température, puis servez avec la crème et le basilic.

Le sucre n'est pas là pour sucrer mais pour corriger l'acidité de la tomate en boîte. Une cuillère à café suffit, au-delà on le sent.

Soupe à l'oignon

La plus longue, 55 minutes, et la seule qui se termine au four. C'est aussi celle où l'on comprend l'intérêt du programme Saisir.

• 500 g d'oignons et 2 gousses d'ail
• 3 c. à s. de beurre
• 1 000 g de bouillon de bœuf à température ambiante
• ½ c. à c. de thym et ½ c. à c. d'origan frais hachés, ½ c. à c. de sel, 3 pincées de poivre
• 125 g d'emmental, 4 tranches de pain, 4 brins de persil frisé

1. Râpez l'emmental : 10 secondes en vitesse 6, puis transférez-le dans un bol.
2. Hachez le persil : 15 secondes en vitesse 6, réservez, puis rincez le bol.
3. Faites fondre le beurre : 1 minute 15 à 100 °C en vitesse 2.
4. Ajoutez les oignons émincés et une gousse d'ail en rondelles, retirez le gobelet doseur, et lancez Saisir 10 minutes à 100 °C. C'est ici que les oignons compotent et prennent leur goût : cette étape ne se raccourcit pas.
5. Versez le bouillon, ajoutez thym, origan, sel et poivre, remettez le gobelet.
6. Lancez 15 minutes à 100 °C, vitesse 1, en sens inverse. Le sens inverse évite de mixer les oignons, qui doivent rester en lamelles.
7. Préchauffez le four à 220 °C en chaleur tournante. Grillez les tranches de pain et frottez-les avec la gousse d'ail restante.
8. Répartissez la soupe dans des bols résistants à la chaleur, posez une tranche de pain, couvrez de fromage râpé et gratinez 10 minutes. Parsemez de persil.

Soupe de chou, pommes de terre et carottes

44 minutes, et la seule des cinq qui utilise le panier vapeur. C'est ce détour qui donne un chou tendre sans le réduire en purée.

• 500 g de chou vert
• 1 oignon moyen (90 g) et 1 gousse d'ail
• 2 c. à s. de beurre
• 400 g de pommes de terre à chair ferme et 200 g de carottes
• 800 g de bouillon de légumes chaud, sel, poivre, crème aigre pour servir

1. Coupez le chou grossièrement et mettez-le dans le panier vapeur profond. Versez 1 000 g d'eau dans le bol, posez le panier, couvrez.
2. Lancez la cuisson vapeur, 12 minutes.
3. Videz le bol, rincez le chou à l'eau froide, égouttez-le soigneusement, puis remettez-le dans le bol.
4. Turbo 5 secondes, puis transférez le chou dans un récipient et nettoyez le bol.
5. Hachez l'oignon et l'ail au Turbo, 4 secondes.
6. Ajoutez le beurre, retirez le gobelet doseur et lancez Saisir 1 minute à 130 °C.
7. Ajoutez les pommes de terre et les carottes en dés de 1,5 cm, puis à nouveau Saisir 1 minute à 130 °C.
8. Remettez le chou, versez le bouillon chaud, et lancez 20 minutes à 100 °C, vitesse 1, en sens inverse.
9. Salez, poivrez, servez avec une volute de crème aigre.

Le rinçage du chou à l'eau froide après la vapeur n'est pas décoratif : il fixe la couleur et coupe l'amertume que le chou développe à la cuisson.

Velouté de potimarron

47 minutes, et la texture la plus soyeuse des cinq, grâce à une quantité de matière grasse assumée.

• 1 200 g de potimarron
• 1 oignon (60 g) et 2 gousses d'ail
• 75 g de beurre et 300 g de crème liquide à température ambiante
• 1 000 g de bouillon de légumes chaud
• 1 ½ c. à c. de sucre roux, 1 c. à c. de sel, ½ c. à c. de poivre, 2 pincées de cannelle, 2 pincées de noix de muscade
• Du jus de citron, de la crème fouettée et de l'huile de graines de courge pour servir

1. Hachez l'oignon et l'ail au Turbo, 6 secondes, en maintenant la touche enfoncée.
2. Ajoutez le potimarron en morceaux de 3 cm et concassez 15 secondes en vitesse 5. Répétez si les morceaux sont encore trop gros.
3. Ajoutez le beurre, retirez le gobelet doseur, et lancez Saisir 7 minutes à 130 °C.
4. Ajoutez le sucre roux, le sel, le poivre, la cannelle et la muscade, puis le bouillon chaud. Remettez le gobelet.
5. Lancez 20 minutes à 100 °C en vitesse 1.
6. Versez la crème liquide et mixez en montant de la vitesse 3 à la vitesse 8, 10 secondes par palier.
7. Assaisonnez d'un filet de jus de citron, 20 secondes en vitesse 1, puis servez.

Le potimarron ne s'épluche pas, sa peau devient tendre à la cuisson et apporte du goût. La cannelle et la muscade sont dans la recette officielle : deux pincées, pas plus, elles doivent rester en arrière-plan.

Ce qu'il faut retenir pour improviser

Ces cinq recettes permettent d'en déduire un canevas applicable à n'importe quel légume :

• Hacher l'aromatique d'abord, oignon et ail, en vitesse 6 ou au Turbo quelques secondes.
• Faire revenir au programme Saisir, gobelet doseur retiré pour que l'humidité s'échappe. C'est ce qui distingue une soupe d'un simple bouilli.
• Compter 1 000 g de liquide pour environ 1 000 à 1 200 g de légumes.
• Cuire 20 à 35 minutes à 100 °C en vitesse 1, selon la densité des légumes : 20 minutes pour une courge, 35 pour des racines.
• Mixer par paliers montants, jamais d'un coup en vitesse 10.

Sur la méthode elle-même, les limites de remplissage du bol et l'interdiction du Turbo sur une préparation chaude, voir préparer une soupe avec le Monsieur Cuisine. Pour les autres usages du bol, la fonction mixage et le panier vapeur, utilisé ici pour le chou.

Questions fréquentes

Quel réglage pour cuire une soupe au Monsieur Cuisine ?

Vitesse 1 à 100 °C, pendant 20 à 35 minutes selon les légumes : 20 minutes pour une courge, 35 pour des légumes racines. La vitesse 1 sert à remuer, pas à mixer.

Comment faire une soupe de légumes au Monsieur Cuisine ?

650 g de légumes à soupe en morceaux de 3 cm, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 300 g de pommes de terre farineuses, 1 tomate, du persil et 1 000 g d'eau. Cuire 35 minutes à 100 °C en vitesse 1, ajouter 20 g de beurre, puis mixer en montant de la vitesse 5 à 8.

Combien de temps pour une soupe de tomates ?

Trente minutes au total. La cuisson elle-même est de 15 minutes à 90 °C en vitesse 1, après 4 minutes de programme Saisir pour l'oignon et le concentré de tomates.

Pourquoi utiliser le sens inverse pour une soupe ?

Pour remuer sans trancher, quand la préparation doit garder des morceaux. C'est le cas de la soupe à l'oignon, où les lamelles doivent rester entières, et de la soupe chou-pommes de terre-carottes.

Quelle quantité de liquide pour une soupe ?

Environ 1 000 g d'eau ou de bouillon pour 1 000 à 1 200 g de légumes. La soupe de tomates fait exception : les 800 g de tomates concassées apportent déjà le liquide.

Faut-il éplucher le potimarron ?

Non. Sa peau devient tendre à la cuisson et apporte du goût. Il suffit de le laver, de le parer et de le couper en morceaux de 3 cm.

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