Varoma du Thermomix : qu'est-ce que c'est et que cuisiner avec

Article mis à jour le 24 septembre 2026

Le Varoma est l'accessoire de cuisson vapeur du Thermomix, un panier à deux étages posé sur le couvercle, et aussi le nom de la température la plus haute du robot, autour de 120 °C. Il sert à cuire à la vapeur légumes, poissons, volaille, papillotes ou flans. Surtout, il permet de préparer un repas complet en une seule fois : une sauce ou un bouillon dans le bol, des pommes de terre dans le panier de cuisson, et le poisson et les légumes dans le Varoma.

Qu'est-ce que le Varoma ?

Le Varoma se compose d'un bac profond, d'un plateau vapeur qui se pose dedans et d'un couvercle. On le place sur le couvercle du bol, à la place du gobelet. En réglant la température « Varoma », l'eau du bol bout fortement et la vapeur monte cuire les aliments.

Les réglages pas à pas sont détaillés dans comment activer la fonction Varoma, et la mise en place de l'accessoire dans comment placer le Varoma sur le Thermomix.

Que cuisiner au Varoma

Les durées varient avec la taille des morceaux : vérifiez la cuisson à la pointe d'un couteau.

Un repas complet sur trois niveaux

1. Dans le bol : 500 g d'eau ou de bouillon, qui deviendra la base d'une sauce.
2. Dans le panier de cuisson, plongé dans le bol : riz ou pommes de terre en cubes.
3. Dans le bac du Varoma : légumes racines ou volaille.
4. Sur le plateau : filets de poisson ou légumes tendres, ajoutés en cours de cuisson si leur temps est plus court.

À la fin, le bouillon du bol, parfumé par les jus de cuisson, se transforme en sauce avec un peu de crème ou de beurre, par exemple en beurre blanc au Thermomix.

Trois idées simples

Poisson en papillote

Un filet de cabillaud sur une feuille de papier cuisson, rondelles de citron, aneth, sel et poivre, papillote bien fermée : 15 à 18 minutes sur le plateau.

Légumes colorés

Carottes dans le bac, brocoli et courgettes sur le plateau, un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel au moment de servir.

Flans de légumes

Mixez des légumes cuits avec 2 œufs et 10 cl de crème, répartissez en ramequins couverts de film alimentaire résistant à la chaleur, 20 à 25 minutes dans le bac.

Pour les autres fonctions du robot : le mode mijotage du TM6. Et pour compléter l'équipement : nos accessoires pour Thermomix.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Varoma sur le Thermomix ?

C'est l'accessoire de cuisson vapeur posé sur le couvercle, et la température la plus haute du robot, qui produit cette vapeur.

Quelle est la température Varoma ?

Autour de 120 °C : l'eau du bol bout fortement et dégage beaucoup de vapeur.

Que peut-on cuire au Varoma ?

Légumes, poissons, volaille, boulettes, papillotes et flans en ramequins.

Peut-on cuire plusieurs aliments en même temps ?

Oui : une sauce dans le bol, un féculent dans le panier de cuisson, et deux étages d'aliments dans le Varoma.

Combien d'eau mettre dans le bol ?

Environ 500 g pour 30 minutes de vapeur, davantage pour une cuisson plus longue.

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