Le sens inverse du Thermomix : à quoi il sert, comment l'activer

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Le sens inverse du Thermomix fait tourner le couteau dans l'autre sens : c'est alors le dos, non tranchant, des lames qui travaille, et la préparation est remuée sans être coupée. On l'active avant de lancer : sur le TM5 et le TM6, en touchant l'icône de la flèche à l'écran ; sur le TM31, avec la touche dédiée. On l'utilise pour tous les plats en morceaux (ragoûts, risottos, blanquettes), presque toujours avec une vitesse lente.

Activer le sens inverse

1. Réglez le temps et la température.
2. Activez le sens inverse : icône de la flèche (TM5, TM6) ou touche dédiée (TM31).
3. Choisissez une vitesse lente, le plus souvent la vitesse cuillère.
4. Lancez : le couteau tourne à l'envers et remue la préparation.

Quand l'utiliser

Nos conseils

• Activez le sens inverse avant de lancer, pas pendant.
• À vitesse élevée, même en sens inverse, les aliments tendres peuvent s'abîmer.
• Dans les recettes guidées, le robot l'active seul.
• Dans une recette papier, le symbole de la flèche tournant vers la gauche signale le sens inverse.

À lire aussi : le mode cuillère, la vitesse mijotage, dénoyauter des cerises.

Questions fréquentes

À quoi sert le sens inverse du Thermomix ?

À remuer sans couper : c'est le dos des lames qui travaille.

Comment activer le sens inverse ?

Icône de la flèche à l'écran sur TM5 et TM6, touche dédiée sur TM31.

Avec quelle vitesse ?

Le plus souvent la vitesse cuillère ou la vitesse 1.

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