Jus de raisin au Thermomix

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Au Thermomix, on fait du jus de raisin en éclatant doucement les grains, pour ne pas broyer les pépins qui donnent de l'amertume : 600 g de raisin égrappé, 10 secondes en vitesse 4, puis on filtre en pressant dans une passoire fine ou un linge. Pour un jus plus abondant et plus coloré, on peut chauffer la pulpe 10 minutes à 70 °C en vitesse 1 avant de filtrer. Comptez environ 350 à 400 ml de jus.

La recette pas à pas

Ingrédients : 600 g de raisin noir ou blanc bien mûr ; facultatif : un trait de citron.

1. Égrappez et lavez le raisin, mettez-le dans le bol 10 s, vitesse 4.
2. Pour plus de jus et de couleur, chauffez la pulpe 10 min, 70 °C, vitesse 1.
3. Filtrez dans une passoire fine ou un linge, en pressant.
4. Servez frais ; le jus se garde 2 jours au réfrigérateur.

Réglages courants du Thermomix ; un extracteur de jus donne un rendement supérieur.

Nos conseils

• Le raisin sans pépins simplifie tout et évite l'amertume.
• Ne dépassez pas la vitesse 4 pour éclater les grains.
• Le jus fermente vite : buvez-le ou congelez-le rapidement.
• Mélangez raisin et pomme pour un jus plus doux.

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Questions fréquentes

Comment faire du jus de raisin au Thermomix ?

600 g de raisin égrappé, 10 s en vitesse 4, puis filtrage en pressant ; 10 min à 70 °C pour plus de jus.

Pourquoi mon jus de raisin est amer ?

Les pépins ont été broyés : restez en vitesse 4.

Combien de jus avec 600 g de raisin ?

Environ 350 à 400 ml.

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