Panettone au robot pâtissier

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Le panettone traditionnel se prépare sur plusieurs jours avec un levain naturel. Ce que nous proposons ici est une version simplifiée à la levure de boulanger, réalisable en une journée, avec une mie moins aérienne mais parfumée. Le robot pâtissier est presque indispensable : la pâte, riche en œufs et en beurre, doit être pétrie longtemps au crochet. Les fruits confits et les raisins s'ajoutent en fin de pétrissage, à vitesse lente, pour ne pas les écraser.

Comparatif des Robots Pâtissiers : CHeflee 7,2L vs Zuccie 5L

Le Choix Cuisine Pratique

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Puissance élevée et grande capacité pour les préparations familiales.

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Robot compact et puissant pour un usage domestique régulier.

Avantages : 8 vitesses + mode pulse, bol 5L, design compact, bon rapport qualité/prix.

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Panettone au robot pâtissier

Ingrédients : 500 g de farine de gruau (T45) ; 20 g de levure de boulanger fraîche ; 10 cl de lait tiède ; 100 g de sucre ; 4 œufs et 2 jaunes ; 6 g de sel ; 150 g de beurre mou ; zestes d'une orange et d'un citron ; 150 g de fruits confits et raisins secs.

1. Délayez la levure dans le lait tiède. Mettez la farine, le sucre, le sel, les œufs, les jaunes et le lait dans le bol. crochet, vitesse lente, 5 min.
2. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit élastique. vitesse moyenne, 10 min.
3. Ajoutez le beurre en trois fois, puis les zestes, les fruits et les raisins. vitesse lente.
4. Laissez pousser, façonnez une boule et placez-la dans un moule à panettone. Laissez pousser jusqu'au bord. 2 h, puis 2 h.
5. Enfournez. Couvrez d'aluminium si le dessus dore trop vite. 170 °C, 40 à 45 min.

Panettone traditionnel ou simplifié

Nos conseils

• Faites tremper les raisins dans un peu de rhum ou de jus d'orange la veille.
• Un moule à panettone en papier évite le démoulage.
• Une pièce tiède (25 °C environ) accélère la pousse.
• Le panettone se garde plusieurs jours dans un sac fermé.

À lire aussi : la brioche au robot, bien utiliser le crochet, les recettes au robot pâtissier.

Questions fréquentes

Peut-on faire un panettone au robot pâtissier ?

Oui, le pétrissage long se fait au crochet.

Faut-il un levain ?

Pour la version traditionnelle, oui ; cette version simplifiée utilise de la levure.

Quand ajouter les fruits confits ?

En fin de pétrissage, à vitesse lente.

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