Pâtisseries à Rodez : spécialités aveyronnaises
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Rodez et l'Aveyron ont des pâtisseries bien typées. La fouace, brioche parfumée à la fleur d'oranger en forme de couronne ; le gâteau à la broche, cuit couche après couche devant le feu sur une broche tournante ; et la flaune, tarte au fromage de brebis parfumée à la fleur d'oranger. Plus récemment, la Mandarelle s'est fait une place comme gâteau emblème de la ville, selon un reportage de France 3. Privilégiez les artisans qui travaillent ces recettes locales.
L'essentiel
- Fouace : brioche à la fleur d'oranger.
- Gâteau à la broche.
- Flaune au fromage de brebis.
- Mandarelle : gâteau emblème de Rodez.
- Repère : recettes locales maison.
Pâtisseries à Rodez : spécialités aveyronnaises
- Goûtez une fouace.
- Essayez un gâteau à la broche.
- Découvrez la flaune.
- Cherchez la Mandarelle chez les pâtissiers ruthénois.
- Vérifiez les horaires avant de vous déplacer.
Douceurs de l'Aveyron
Nos conseils
- Le gâteau à la broche se conserve longtemps.
- La fouace se déguste au petit déjeuner.
- Rapportez un gâteau à la broche entier : il voyage bien.
- Commandez à l'avance pour les fêtes.
À lire aussi : les pâtisseries de Castres, la brioche, les pâtisseries individuelles.
Questions fréquentes
Quelle spécialité sucrée goûter à Rodez ?
La fouace, le gâteau à la broche ou la flaune.
Qu'est-ce que la Mandarelle ?
Un gâteau présenté comme emblème de Rodez.
Comment est cuit le gâteau à la broche ?
Couche après couche, sur une broche tournante devant le feu.
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