Comment préparer des céréales au chocolat maison : granola et version sans four

Article mis à jour le 22 septembre 2026

Pour préparer des céréales au chocolat maison, le plus simple est un granola : des flocons d'avoine mélangés à du cacao non sucré, un sirop (miel ou sirop d'érable) et un peu d'huile, cuits 20 à 25 minutes à 150-160 °C en remuant à mi-cuisson. Sans four, on enrobe du riz soufflé ou des pétales de maïs nature de chocolat fondu, et on laisse figer. L'avantage du fait maison : vous choisissez le chocolat, la quantité de sucre et les ingrédients, et vous obtenez des céréales plus croustillantes et moins sucrées que la plupart de celles du commerce.

Recette 1 : le granola au chocolat

Pour environ 350 g de céréales :

• 250 g de flocons d'avoine ;
• 25 à 30 g de cacao en poudre non sucré ;
• 60 g de miel ou de sirop d'érable ;
• 40 g d'huile neutre ou de beurre fondu ;
• une pincée de sel ;
• facultatif : 50 g de noisettes ou d'amandes concassées, 50 g de pépites de chocolat.

1. Préchauffez le four à 150-160 °C et couvrez une plaque de papier cuisson.
2. Mélangez les ingrédients secs : flocons, cacao, sel, fruits secs.
3. Faites tiédir le sirop avec l'huile ou le beurre, puis versez sur les flocons et mélangez jusqu'à ce que tout soit enrobé.
4. Étalez en couche fine sur la plaque, en tassant légèrement si vous aimez les gros morceaux.
5. Enfournez 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson. Le cacao fonce vite : surveillez l'odeur plutôt que la couleur.
6. Laissez refroidir complètement sur la plaque : le granola durcit en refroidissant.
7. Ajoutez les pépites de chocolat une fois froid, sinon elles fondent.

Recette 2 : céréales enrobées, sans four

Pour 4 bols :

1. Faites fondre 100 g de chocolat noir ou au lait, au bain-marie ou au micro-ondes par petites séquences.
2. Versez-le sur 100 g de riz soufflé nature ou de pétales de maïs non sucrés, dans un grand saladier.
3. Mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit enrobé.
4. Étalez sur du papier cuisson et laissez figer au réfrigérateur 30 minutes.
5. Cassez en petits morceaux.

Pour la fonte du chocolat, voir faire fondre du chocolat au micro-ondes ou, avec un robot, faire fondre du chocolat au Thermomix.

Plus de goût, moins de sucre

• Le cacao pur non sucré donne le goût de chocolat sans ajouter de sucre. Un cacao en poudre sucré type boisson chocolatée rendrait les céréales bien plus sucrées.
• Le sirop sert de liant : en dessous de 40 g pour 250 g de flocons, le granola ne forme plus d'amas.
• Une pincée de sel relève le chocolat.
• Un peu de cannelle ou de vanille accentue la gourmandise sans sucre supplémentaire.

Conserver les céréales maison

Dans un bocal hermétique, à l'abri de la chaleur et de l'humidité, le granola garde son croquant 2 à 3 semaines. Les céréales enrobées de chocolat se gardent de préférence au frais en été, pour que le chocolat ne ramollisse pas.

Et pour utiliser vos céréales autrement qu'au petit-déjeuner, en barres, en cookies ou en décoration de gâteaux, voir que faire avec des céréales au chocolat.

Questions fréquentes

Comment préparer des céréales au chocolat maison ?

Mélangez des flocons d'avoine avec du cacao non sucré, un sirop et un peu d'huile, puis faites cuire 20 à 25 minutes à 150-160 °C en remuant à mi-cuisson.

Peut-on faire des céréales au chocolat sans four ?

Oui : enrobez du riz soufflé ou des pétales de maïs nature de chocolat fondu, étalez et laissez figer au réfrigérateur.

Quel cacao utiliser pour des céréales au chocolat ?

Du cacao pur non sucré : il apporte le goût sans alourdir en sucre.

Comment rendre un granola au chocolat croustillant ?

Étalez-le en couche fine, cuisez-le à température modérée, remuez à mi-cuisson et laissez-le refroidir complètement sur la plaque.

Combien de temps se conservent des céréales maison ?

2 à 3 semaines dans un bocal hermétique, au sec et à l'abri de la chaleur.