Faire « fondre » du chocolat en poudre

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Le chocolat en poudre et le cacao ne fondent pas comme une tablette : ils ne contiennent pas assez de beurre de cacao. On les dissout dans un liquide chaud. Pour une sauce, mélangez 2 cuillères à soupe de cacao non sucré, 2 cuillères à soupe de sucre et 10 cl de lait ou de crème, puis faites chauffer en fouettant, avec une noix de beurre pour le brillant. Pour un chocolat en poudre sucré, type boisson, il suffit de le délayer dans du lait chaud. Ces préparations ne durcissent pas comme un vrai chocolat.

Faire « fondre » du chocolat en poudre

1. Mélangez le cacao et le sucre dans une casserole.
2. Ajoutez un peu de lait et délayez en pâte lisse.
3. Versez le reste du lait en fouettant.
4. Chauffez doucement jusqu'à épaississement.
5. Ajoutez une noix de beurre hors du feu.

Poudre ou tablette ?

Nos conseils

• Délayez d'abord la poudre dans un peu de liquide pour éviter les grumeaux.
• Une pincée de sel relève le goût du cacao.
• Pour un enrobage qui durcit, utilisez une vraie tablette.
• Tamisez le cacao s'il a pris l'humidité.

À lire aussi : du chocolat à partir de cacao, que faire avec du cacao, la sauce au chocolat.

Questions fréquentes

Peut-on faire fondre du chocolat en poudre ?

Non, on le dissout dans un liquide chaud.

Comment faire une sauce avec du cacao ?

Cacao, sucre et lait chauffés en fouettant.

Est-ce que ça durcit ?

Non, pas comme une tablette.