Comment faire du chocolat au lait maison

Article mis à jour le 24 septembre 2026

Pour faire du chocolat au lait maison, il faut quatre ingrédients : 100 g de beurre de cacao, 50 g de cacao en poudre non sucré, 50 g de lait en poudre entier et 60 g de sucre glace. Faites fondre le beurre de cacao au bain-marie sans dépasser 45 °C, ajoutez le cacao, puis le lait en poudre et le sucre glace tamisés, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Versez dans un moule à tablette et laissez durcir 2 heures au réfrigérateur. Le résultat est un peu moins fin qu'un chocolat industriel, faute de conchage, mais très parfumé.

Les proportions selon le goût

La recette pas à pas

1. Faites fondre le beurre de cacao au bain-marie, à feu très doux.
2. Tamisez le cacao, le lait en poudre et le sucre glace pour éviter les grumeaux.
3. Incorporez les poudres petit à petit en mélangeant à la spatule, hors du feu.
4. Mixez quelques secondes au mixeur plongeant pour une texture plus lisse.
5. Versez dans un moule à tablette, tapotez pour chasser les bulles et laissez prendre 2 heures au frais.

Le raccourci : mélanger du chocolat noir fondu avec du lait concentré ou du lait en poudre donne un goût de chocolat au lait, sans être un vrai chocolat au lait.

Pour aller plus loin : faire du chocolat au lait avec du chocolat noir, tempérer le chocolat et les chocolats maison. Pour les moules : nos moules à chocolat.

Questions fréquentes

Comment faire du chocolat au lait maison ?

Mélangez du beurre de cacao fondu, du cacao en poudre, du lait en poudre et du sucre glace, puis laissez durcir 2 heures au frais dans un moule.

Peut-on faire du chocolat au lait sans beurre de cacao ?

Pas un vrai chocolat ; avec de l'huile de coco, on obtient une tablette qui fond vite à température ambiante.

Où trouver du beurre de cacao ?

En magasin bio, en épicerie spécialisée pâtisserie ou en ligne, en pastilles.

Pourquoi mon chocolat maison est granuleux ?

Les poudres n'étaient pas assez fines : tamisez-les et mixez le mélange avant de le couler.

Combien de temps se garde le chocolat au lait maison ?

Environ un mois, à l'abri de la chaleur et de l'humidité.