Fabriquer une tablette de chocolat sans moule

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Une tablette maison se fait très bien sans moule. Tapissez un plat rectangulaire ou une plaque de papier cuisson. Faites fondre le chocolat, idéalement tempéré pour qu'il soit brillant et cassant, et étalez-le sur 5 à 8 mm d'épaisseur. Parsemez aussitôt de garnitures : fruits secs, éclats de biscuits, fruits séchés, fleur de sel. Avant que le chocolat ne soit complètement dur, marquez les carrés avec un couteau chaud. Laissez durcir, puis cassez ou découpez.

Fabriquer une tablette de chocolat sans moule

1. Tapissez un plat de papier cuisson.
2. Faites fondre et tempérez le chocolat.
3. Étalez sur 5 à 8 mm d'épaisseur.
4. Parsemez de garnitures et marquez les carrés.
5. Laissez durcir, puis découpez.

Idées de garnitures

Nos conseils

• Tapotez le plat pour chasser les bulles d'air.
• Un couteau passé sous l'eau chaude puis séché coupe net.
• Les fruits frais humides font masser le chocolat : évitez-les.
• Conservez les tablettes au sec, vers 16 à 18 °C.

À lire aussi : la tablette maison, tempérer le chocolat, les mendiants brillants.

Questions fréquentes

Comment faire une tablette sans moule ?

En étalant le chocolat sur un plat tapissé de papier cuisson.

Quelle épaisseur ?

5 à 8 mm.

Comment faire des carrés réguliers ?

En les marquant au couteau avant le durcissement complet.