Fabriquer des tubes en chocolat

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Les tubes en chocolat se font avec des bandes de rhodoïd (feuille plastique alimentaire). Découpez des rectangles de rhodoïd, étalez dessus une fine couche de chocolat tempéré à la spatule, puis enroulez-les en tube, chocolat vers l'intérieur, en les glissant éventuellement dans un tube de carton pour les maintenir. Laissez durcir au frais, puis déroulez doucement le rhodoïd. Les tubes se garnissent de mousse ou de crème à la poche, ou décorent un gâteau.

Fabriquer des tubes en chocolat

1. Découpez des rectangles de rhodoïd.
2. Étalez une fine couche de chocolat tempéré.
3. Enroulez en tube, chocolat vers l'intérieur.
4. Maintenez avec du ruban adhésif ou dans un tube de carton.
5. Après durcissement, retirez le rhodoïd.

Formats

Nos conseils

• Une couche trop épaisse empêche d'enrouler.
• Le rhodoïd se trouve en magasin de pâtisserie.
• Garnissez les tubes juste avant de servir.
• Manipulez avec des gants.

À lire aussi : une fine feuille de chocolat, les décorations en chocolat, tempérer le chocolat.

Questions fréquentes

Comment faire des tubes en chocolat ?

Avec du chocolat étalé sur du rhodoïd puis enroulé.

Qu'est-ce que le rhodoïd ?

Une feuille plastique alimentaire pour la pâtisserie.

Avec quoi les garnir ?

Mousse, crème ou chantilly, à la poche.