Comment fabriquer des sapins en chocolat pour décorer une bûche

Article mis à jour le 30 septembre 2026

Les sapins en chocolat les plus simples se font à la poche : faites fondre du chocolat, tracez des sapins sur du papier cuisson (un tronc, puis des zigzags de plus en plus larges), parsemez de perles ou de sucre coloré, et laissez durcir au frais 20 minutes. Ils décorent une bûche, des cupcakes ou une assiette de dessert. Pour qu'ils restent brillants et cassants, tempérez le chocolat ou utilisez du chocolat de couverture.

Quatre façons de faire des sapins en chocolat

Les sapins tracés, pas à pas

1. Faites fondre 100 g de chocolat noir, au lait ou blanc, doucement au bain-marie.
2. Versez-le dans une poche ou un cornet en papier dont vous coupez la pointe très finement.
3. Tracez sur papier cuisson un trait vertical pour le tronc, puis des zigzags de part et d'autre, de plus en plus larges vers le bas.
4. Décorez aussitôt de perles de sucre, de pistaches concassées ou d'une étoile en sucre au sommet.
5. Laissez durcir 20 minutes au réfrigérateur, puis décollez délicatement.

Pour des sapins brillants qui ne fondent pas

Un chocolat simplement fondu reste un peu mou et blanchit en quelques jours. Pour un décor qui tient à température ambiante, tempérez-le (fondu à 50 °C, refroidi en ajoutant un tiers de chocolat haché, utilisé vers 31 °C pour le noir) ou choisissez un chocolat de couverture. Posez les sapins sur la bûche au dernier moment. La technique du tempérage : tempérer du chocolat sans thermomètre. Pour tracer finement : le cornet en papier. D'autres décors : les boules de Noël en dessert. Nos moules : moules à chocolat.

Questions fréquentes

Comment faire un sapin en chocolat ?

Tracez à la poche un tronc et des zigzags de chocolat fondu sur du papier cuisson, décorez, puis laissez durcir 20 minutes au frais.

Quel chocolat pour des décorations ?

Un chocolat de couverture ou un chocolat tempéré, qui reste brillant et cassant à température ambiante.

Combien de temps à l'avance faire les sapins ?

Jusqu'à une semaine avant, s'ils sont en chocolat tempéré, conservés dans une boîte au frais et au sec.