Extraire le jus des coings sans extracteur
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Le coing, très dur et peu juteux cru, ne se presse pas : son jus s'obtient par cuisson. Frottez les coings pour retirer le duvet, coupez-les en morceaux sans les éplucher ni retirer les pépins (riches en pectine), couvrez-les d'eau à hauteur dans une grande casserole et faites cuire 45 minutes à 1 heure à petits frémissements, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Versez ensuite dans une passoire tapissée d'un linge fin ou d'une étamine et laissez égoutter sans presser, plusieurs heures, pour un jus clair, idéal pour la gelée.
L'essentiel
- Cuisson : le coing ne se presse pas cru.
- Ni épluchés ni épépinés : la pectine aide la gelée.
- Eau à hauteur, 45 min à 1 h.
- Égouttage dans un linge fin, sans presser.
- Jus clair pour la gelée.
Extraire le jus des coings sans extracteur
- Frottez les coings avec un torchon pour retirer le duvet, puis lavez-les.
- Coupez-les en morceaux, avec la peau et les pépins.
- Couvrez d'eau à hauteur et faites cuire 45 minutes à 1 heure à petits frémissements.
- Versez dans une passoire tapissée d'un linge fin, au-dessus d'un saladier.
- Laissez égoutter plusieurs heures, sans presser.
Jus de coing : repères
Nos conseils
- Presser le linge donne plus de jus, mais une gelée trouble.
- La pulpe restante fait une pâte de coing.
- Un extracteur à vapeur donne directement un jus clair.
- Le jus se congèle en attendant de faire la gelée.
À lire aussi : faire une gelée avec un extracteur de jus, l'extracteur à vapeur, le jus de groseilles sans extracteur.
Questions fréquentes
Comment extraire le jus des coings sans extracteur ?
En les cuisant en morceaux dans l'eau 45 minutes à 1 heure, puis en les égouttant dans un linge.
Faut-il éplucher les coings ?
Non, la peau et les pépins apportent de la pectine.
Que faire de la pulpe ?
Une pâte de coing.
