Cuisson sous vide au Thermomix TM6

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Le mode sous-vide du Thermomix TM6 maintient l'eau du bol à une température précise, de 40 à 85 °C, jusqu'à 12 heures : on y plonge des viandes, poissons ou légumes mis en sachets sous vide, qui cuisent doucement et uniformément. On utilise le disque de cuisson posé sur les couteaux, en sens inverse et vitesse 1, et des sachets de 20 × 30 cm au plus. Le TM5 n'a pas ce mode.

Cuire sous vide avec le TM6

1. Assaisonnez l'aliment et mettez-le en sachet sous vide (machine sous vide ou méthode par immersion).
2. Posez le disque de cuisson sur les couteaux et versez l'eau indiquée par la recette, avec un peu de jus de citron.
3. Lancez le mode sous-vide : température et durée selon l'aliment.
4. Plongez le sachet dans l'eau, fermez et laissez cuire.
5. Sortez le sachet ; saisissez éventuellement la viande à la poêle 1 minute de chaque côté.

Plages de réglage du mode sous-vide du TM6 (40 à 85 °C, jusqu'à 12 h) : Vorwerk. Règles du disque de cuisson : fiche produit Vorwerk.

Repères de température

Nos conseils

• Respectez les temps des recettes guidées : ils intègrent la sécurité sanitaire.
• N'utilisez que des sachets prévus pour la cuisson sous vide.
• Pas de bocaux en verre avec le disque de cuisson.
• Saisissez la viande après cuisson pour la croûte et le goût.

À lire aussi : le disque de cuisson, la cuisson lente, cuisiner la viande au Thermomix.

Questions fréquentes

Comment cuire sous vide avec le Thermomix TM6 ?

Aliment en sachet sous vide, disque de cuisson sur les couteaux, mode sous-vide entre 40 et 85 °C, jusqu'à 12 h.

Le TM5 fait-il le sous-vide ?

Non, le mode sous-vide est propre au TM6 et aux modèles suivants.

Faut-il une machine sous vide ?

C'est préférable ; la méthode par immersion dans l'eau peut dépanner avec des sachets zip adaptés.

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