Béchamel au Monsieur Cuisine
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Au Monsieur Cuisine, la béchamel se fait sans grumeaux et sans surveiller, avec la recette officielle : 50 g de beurre fondus (3 minutes à 90 °C, vitesse 2), 50 g de farine mélangés (20 secondes en vitesse 6) puis cuits pour former le roux (6 minutes à 100 °C, vitesse 2), et enfin 500 g de lait, 10 minutes à 90 °C en vitesse 2, gobelet retiré. On assaisonne de sel, poivre, muscade et d'un trait de citron.
L'essentiel
- Proportions : 50 g de beurre, 50 g de farine, 500 g de lait.
- Roux : beurre 3 min à 90 °C, farine 20 s en vitesse 6, puis 6 min à 100 °C.
- Lait : 10 min, 90 °C, vitesse 2, gobelet retiré.
- Assaisonnement : sel, poivre, muscade, un trait de citron.
- Pour 4 personnes (gratin, lasagnes, croque-monsieur).
La recette pas à pas
Ingrédients : 50 g de beurre, 50 g de farine, 500 g de lait, sel, poivre, noix de muscade, un trait de jus de citron.
- Mettez le beurre en morceaux dans le bol et faites-le fondre 3 min, 90 °C, vitesse 2.
- Ajoutez la farine et mélangez 20 s, vitesse 6.
- Raclez, puis faites cuire le roux 6 min, 100 °C, vitesse 2.
- Ajoutez le lait, retirez le gobelet doseur 10 min, 90 °C, vitesse 2.
- Assaisonnez, raclez, remettez le gobelet et mélangez 5 s, vitesse 5.
Réglages : recette officielle Monsieur Cuisine « Sauce béchamel » (4 personnes), consultée le 1er octobre 2026.
Réussir sa béchamel
- Plus fluide (gratin de légumes, lasagnes) : 600 g de lait. Plus épaisse (croque-monsieur, soufflé) : 400 g.
- Le robot remue en continu : pas de grumeaux, pas de fond attaché.
- Pour une Mornay, ajoutez 50 à 80 g de fromage râpé en fin de cuisson.
- Elle épaissit en refroidissant ; détendez-la avec un peu de lait chaud.
Pour un plat complet : hachis parmentier au Monsieur Cuisine. Le gobelet retiré, pourquoi : le gobelet doseur.
Questions fréquentes
Comment faire une béchamel au Monsieur Cuisine ?
Beurre fondu, farine mélangée puis cuite en roux, puis 500 g de lait 10 min à 90 °C en vitesse 2, gobelet retiré.
Ma béchamel est trop épaisse, que faire ?
Ajoutez un peu de lait chaud et mélangez quelques secondes en vitesse 4.
Peut-on la préparer à l'avance ?
Oui, filmée au contact, 2 jours au réfrigérateur ; réchauffez-la avec un peu de lait.
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