Que faire avec des coings au Thermomix ?
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Au Thermomix, le coing se cuisine surtout en compote, base de la tarte aux coings : 500 g de coings épluchés en morceaux, 100 g de sucre et 100 g d'eau, 30 minutes à 100 °C en sens inverse, vitesse 1, puis 20 secondes en vitesse 6. Le coing, très dur cru, demande une cuisson longue. Ses pelures et ses cœurs, riches en pectine, servent à faire une gelée. Voici la compote, la tarte et la gelée.
L'essentiel
- Compote : 500 g de coings, 100 g de sucre, 100 g d'eau, 30 min à 100 °C, sens inverse, vitesse 1.
- Mixage : 20 s, vitesse 6.
- Tarte : pâte brisée, compote, lamelles de coing, 35 min à 190 °C.
- Gelée : jus des pelures et cœurs, cuit avec du sucre.
- Préparation : frotter le duvet, couper avec un bon couteau.
La compote de coings, base de la tarte
Ingrédients : Compote : 500 g de coings épluchés et épépinés, 100 g de sucre, 100 g d'eau, ½ citron.
- Frottez les coings pour retirer le duvet, épluchez-les, retirez le cœur et coupez la chair en morceaux (gardez pelures et cœurs pour la gelée).
- Mettez les morceaux, le sucre, l'eau et le jus de citron dans le bol 30 min, 100 °C, sens inverse, vitesse 1.
- Vérifiez que les morceaux sont tendres, puis mixez 20 s, vitesse 6.
- Laissez refroidir avant d'utiliser la compote en tarte.
Tarte aux coings : étalez la compote sur une pâte brisée, disposez par-dessus un coing en fines lamelles (cuit 10 minutes à la vapeur au Varoma pour l'attendrir), saupoudrez de sucre et enfournez 35 minutes à 190 °C.
Les autres recettes de coings
Nos conseils
- Le coing noircit vite une fois coupé : citronnez les morceaux.
- Ne le mangez pas cru : il est dur et âpre.
- Gardez pelures et cœurs : ils donnent une gelée naturellement prise.
- Les coings se gardent plusieurs semaines dans un endroit frais.
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Questions fréquentes
Que faire avec des coings au Thermomix ?
Une compote (base de la tarte aux coings), une gelée, une pâte de coing ou des coings au sirop.
Comment faire une tarte aux coings au Thermomix ?
Compote de coings sur pâte brisée, lamelles de coing précuites à la vapeur, 35 min à 190 °C.
Faut-il éplucher les coings ?
Pour la compote, oui ; gardez les pelures pour la gelée.
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