Purée de pois cassés au Monsieur Cuisine
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Au Monsieur Cuisine, les pois cassés cuisent sans trempage dans le bol : la recette officielle de soupe de pois cassés les cuit 50 minutes à 100 °C en vitesse 1, sens inverse, dans le bouillon, et prolonge de 10 minutes s'ils ne sont pas assez tendres. Pour une purée, on réduit simplement le liquide, puis on mixe en montant la vitesse jusqu'à obtenir une texture lisse.
L'essentiel
- Pois cassés : verts ou jaunes, rincés, sans trempage.
- Liquide : environ 3 fois leur poids en bouillon pour une purée.
- Cuisson : 50 à 60 min, 100 °C, vitesse 1, sens inverse.
- Mixage : montée progressive jusqu'à la vitesse 8.
- Base aromatique : oignon et carotte revenus au programme Saisir.
La recette pas à pas
Ingrédients : Pour 4 personnes : 250 g de pois cassés, 1 oignon, 1 carotte, 1 c.s. d'huile d'olive, environ 750 g de bouillon de légumes, sel, poivre, un peu de beurre ou de crème (facultatif).
- Hachez l'oignon 8 s, vitesse 6.
- Ajoutez l'huile, retirez le gobelet et faites revenir Saisir, 5 min, 120 °C.
- Ajoutez la carotte en morceaux, les pois cassés rincés et le bouillon chaud, gobelet en place 50 min, 100 °C, vitesse 1, sens inverse.
- Vérifiez la cuisson : les pois doivent s'écraser facilement. Sinon, prolongez 10 min, 100 °C, vitesse 1, sens inverse.
- Mixez en montant progressivement la vitesse, puis ajustez la texture avec un peu de bouillon, de beurre ou de crème, salez et poivrez jusqu'à la vitesse 8, 30 s environ.
Temps de cuisson : recette officielle Monsieur Cuisine « Soupe de pois cassés aux saucisses » (Connect et Smart, 350 g de pois cassés pour 1 500 g de bouillon), consultée le 1er octobre 2026, adaptée ici en purée avec moins de liquide.
Réussir sa purée de pois cassés
- Rincez les pois cassés jusqu'à ce que l'eau soit claire : ils moussent moins à la cuisson.
- Salez en fin de cuisson : le sel ralentit le ramollissement des légumineuses.
- La purée épaissit en refroidissant ; détendez-la avec un peu de bouillon au moment de servir.
- Un lardon ou un peu de jambon revenu avec l'oignon donne le goût de la recette traditionnelle.
Pour la version soupe : préparer une soupe avec le Monsieur Cuisine. Pour faire revenir : rissoler avec le Monsieur Cuisine.
Questions fréquentes
Faut-il faire tremper les pois cassés ?
Non, la recette officielle les cuit directement, après un simple rinçage.
Combien de temps cuire les pois cassés au Monsieur Cuisine ?
50 minutes à 100 °C, vitesse 1, sens inverse, et 10 minutes de plus si besoin.
Comment faire une purée plutôt qu'une soupe ?
Réduisez le liquide à environ trois fois le poids des pois, puis mixez en fin de cuisson.
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