Polenta crémeuse au Thermomix

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Au Thermomix, la polenta crémeuse se fait en 15 minutes avec de la polenta précuite : 1 000 g de bouillon (ou moitié lait, moitié eau) portés à ébullition, 8 minutes à 100 °C en vitesse 1, puis 250 g de polenta versée par l'orifice du couvercle, 5 minutes à 100 °C en sens inverse, vitesse 3. On termine avec 50 g de parmesan et 30 g de beurre, 20 secondes en vitesse 3. Elle se sert aussitôt, crémeuse, ou se laisse prendre pour être grillée.

La recette pas à pas

Ingrédients : Pour 4 : 1 000 g de bouillon de légumes (ou 500 g de lait et 500 g d'eau salée), 250 g de polenta précuite, 50 g de parmesan, 30 g de beurre, poivre.

1. Si besoin, râpez le parmesan et réservez 10 s, vitesse 10.
2. Versez le bouillon dans le bol 8 min, 100 °C, vitesse 1.
3. Versez la polenta en pluie par l'orifice, robot en marche à vitesse lente, puis faites cuire 5 min, 100 °C, sens inverse, vitesse 3.
4. Ajoutez le parmesan, le beurre et le poivre 20 s, vitesse 3.

Réglages courants pour la polenta précuite au Thermomix ; la polenta traditionnelle demande 30 à 40 min.

Nos conseils

• Versez la polenta en pluie pour éviter les grumeaux.
• Pour une polenta à griller, étalez-la sur une plaque, laissez prendre au frais, puis coupez en parts.
• Ajoutez des herbes ou des champignons pour varier.
• Servez-la avec un plat mijoté, un ragoût ou des légumes rôtis.

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Questions fréquentes

Comment faire une polenta crémeuse au Thermomix ?

1 000 g de bouillon à ébullition, 250 g de polenta précuite 5 min à 100 °C, sens inverse, vitesse 3, puis parmesan et beurre.

Peut-on utiliser de la polenta traditionnelle ?

Oui, en prolongeant la cuisson à 30 à 40 minutes.

Comment éviter les grumeaux ?

En versant la polenta en pluie, robot en marche.

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