Quiche au air fryer : recette, temps de cuisson et mode à choisir
Article mis à jour le 22 septembre 2026
Oui, on peut faire une quiche dans un air fryer, dans un moule qui tient dans le panier (18 à 20 cm pour la plupart des appareils). Précuisez la pâte 5 minutes à 180 °C, versez l'appareil, puis cuisez 20 à 25 minutes à 160 °C, jusqu'à ce que le centre soit pris. La température plus basse qu'au four est la clé : la résistance est très proche du dessus, et à 180-200 °C la surface brunit bien avant que l'intérieur ne soit cuit. Si le dessus colore trop vite, une feuille d'aluminium bien calée par-dessus règle le problème.
L'essentiel
- Moule : 18 à 20 cm, métal ou silicone, posé dans le panier.
- Pâte : précuite 5 min à 180 °C, piquée à la fourchette.
- Cuisson : 20 à 25 min à 160 °C, en mode « air fry » ou « cuisson au four » selon l'appareil.
- Quiche surgelée : 15 à 20 min à 160-170 °C, sans décongélation.
- Réchauffer une part : 4 à 5 min à 160 °C.
La recette de la quiche lorraine au air fryer
Pour un moule de 20 cm :
- 1 pâte brisée, découpée au diamètre du moule avec un bord ;
- 150 g de lardons ;
- 2 œufs ;
- 20 cl de crème liquide, ou moitié crème, moitié lait ;
- 50 g de gruyère râpé, sel, poivre, muscade.
- Foncez le moule avec la pâte, piquez le fond à la fourchette.
- Précuisez 5 minutes à 180 °C, avec du papier cuisson et des légumes secs sur la pâte pour qu'elle ne gonfle pas.
- Faites revenir les lardons à la poêle et égouttez-les bien.
- Battez les œufs avec la crème, le fromage et l'assaisonnement.
- Garnissez : lardons au fond, appareil par-dessus, sans remplir jusqu'au bord.
- Cuisez 20 à 25 minutes à 160 °C. La quiche est cuite quand le centre ne tremble plus et qu'une lame en ressort propre.
- Laissez reposer 5 minutes avant de démouler : elle se tient mieux.
Quel mode de cuisson choisir ?
Le mode classique « air fry » convient, à condition de baisser la température à 160 °C. Si votre appareil propose un mode « cuisson au four » (bake), il est encore plus adapté : la chaleur y est plus douce et plus régulière. Sur un Ninja, les modes et leurs usages sont détaillés dans maîtriser l'utilisation de votre air fryer Ninja.
Quiche sans pâte, mini-quiches et quiche surgelée
- Quiche sans pâte : versez l'appareil dans un moule en silicone ou un moule beurré, et cuisez 18 à 22 minutes à 160 °C.
- Mini-quiches : dans des moules à muffins en silicone, 10 à 12 minutes à 160 °C.
- Quiche surgelée : directement sortie du congélateur, 15 à 20 minutes à 160-170 °C. Couvrez d'aluminium à mi-cuisson si le dessus brunit.
- Réchauffer une part : 4 à 5 minutes à 160 °C, la pâte redevient croustillante, ce qu'un micro-ondes ne fait pas.
Les erreurs à éviter
- Un moule trop grand : l'air doit circuler autour. Laissez au moins un centimètre entre le moule et les parois du panier.
- Une température trop haute : dessus brûlé, centre liquide.
- Une garniture trop humide : égouttez les lardons, les épinards ou les poireaux, sinon la pâte détrempe.
- Remplir le moule à ras : l'appareil gonfle en cuisant et déborde dans le panier.
Le choix du moule compte beaucoup : voir quel moule utiliser dans un air fryer. Et pour les tartes sucrées, avec la cuisson à blanc du fond de tarte : faire une tarte au air fryer.
Questions fréquentes
Peut-on faire une quiche au air fryer ?
Oui, dans un moule de 18 à 20 cm posé dans le panier : pâte précuite 5 minutes à 180 °C, puis 20 à 25 minutes de cuisson à 160 °C.
Quel temps de cuisson pour une quiche au air fryer ?
20 à 25 minutes à 160 °C pour une quiche de 20 cm, après 5 minutes de précuisson de la pâte. Le centre doit être pris.
Quel mode de cuisson pour une quiche au air fryer ?
Le mode « cuisson au four » (bake) s'il existe, sinon le mode « air fry » à 160 °C.
Comment cuire une quiche surgelée au air fryer ?
Sans la décongeler, 15 à 20 minutes à 160-170 °C, en couvrant d'aluminium à mi-cuisson si le dessus colore trop.
Comment faire des mini-quiches au air fryer ?
Dans des moules à muffins en silicone, 10 à 12 minutes à 160 °C.
Comment réchauffer une quiche au air fryer ?
4 à 5 minutes à 160 °C : la pâte redevient croustillante.
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