Peut-on congeler des gougères faites au Thermomix ?
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Oui, les gougères faites au Thermomix se congèlent très bien, cuites comme crues. Cuites, on les laisse refroidir puis on les congèle à plat avant de les mettre en sachet ; elles se réchauffent sans décongélation, 5 à 8 minutes au four à 180 °C. Crues, on congèle les petites boules de pâte sur une plaque, puis on les cuit directement à la sortie du congélateur en ajoutant quelques minutes de cuisson. Elles se gardent environ 2 à 3 mois.
L'essentiel
- Cuites : refroidies, congelées à plat, puis en sachet.
- Crues : boules de pâte congelées sur plaque, cuites sans décongeler.
- Réchauffage : 5 à 8 min au four à 180 °C, sans décongélation.
- Durée : 2 à 3 mois au congélateur.
- À éviter : le micro-ondes, qui les ramollit.
Congeler les gougères, cuites ou crues
- Gougères cuites : laissez-les refroidir complètement sur une grille.
- Étalez-les sur une plaque sans qu'elles se touchent et placez-les 2 heures au congélateur.
- Transférez-les dans un sachet de congélation fermé, en notant la date.
- Pour servir : enfournez-les encore congelées, 5 à 8 min à 180 °C, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Gougères crues : dressez la pâte en petites boules sur une plaque, congelez-les, mettez-les en sachet, puis cuisez-les sans décongélation en ajoutant 5 minutes environ au temps habituel.
La pâte à gougères au Thermomix
Nos conseils
- Ne les décongelez pas avant de les réchauffer : elles deviendraient molles.
- Une gougère réchauffée doit sonner creux et être croustillante.
- Les gougères garnies (crème, fromage frais) se congèlent moins bien : garnissez après réchauffage.
- Préparez une double fournée : une pour le jour même, une pour le congélateur.
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Questions fréquentes
Peut-on congeler des gougères faites au Thermomix ?
Oui, cuites ou crues, pendant 2 à 3 mois.
Comment réchauffer des gougères congelées ?
Sans décongélation, 5 à 8 min au four à 180 °C.
Peut-on congeler la pâte à choux ?
Oui, dressée en boules sur une plaque, puis cuite directement à la sortie du congélateur.
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