Décongeler avec le Thermomix : les bonnes méthodes

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Le Thermomix n'a pas de programme de décongélation proprement dit : on l'utilise surtout pour cuire directement des aliments surgelés. Les légumes surgelés vont tels quels dans le Varoma ou le panier de cuisson, en prolongeant la cuisson de quelques minutes ; un plat cuisiné congelé se réchauffe dans le bol à 100 °C en sens inverse et vitesse lente. Pour la viande crue, la décongélation se fait au réfrigérateur, avant de passer au robot.

Les bonnes méthodes

1. Légumes surgelés : mettez 500 g d'eau dans le bol, les légumes dans le Varoma ou le panier, et prolongez la cuisson vapeur habituelle de quelques minutes.
2. Plat congelé (sauce, soupe, mijoté) : sortez-le la veille au réfrigérateur si possible, puis réchauffez-le dans le bol, sens inverse, vitesse 1, à 100 °C, jusqu'à ce qu'il soit bouillant.
3. Viande hachée congelée : faites-la décongeler au réfrigérateur, puis cuisez-la normalement, sens inverse, en vérifiant la cuisson à cœur.
4. Fruits congelés : utilisez-les sans décongélation pour un sorbet minute ou un coulis.

Évitez de laisser un aliment cru à 37 ou 40 °C dans le bol pour le décongeler : c'est la plage de température où les bactéries se développent le plus vite. La décongélation au réfrigérateur reste la méthode recommandée pour la viande et le poisson.

Nos conseils

• Congelez vos préparations à plat, en sachets : elles décongèlent plus vite et plus régulièrement.
• Pour une soupe congelée, ajoutez un peu d'eau au fond du bol avant de chauffer.
• Comptez une cuisson un peu plus longue pour les légumes surgelés en gros morceaux.
• Un plat décongelé se consomme dans les 24 heures.

À lire aussi : réchauffer au Thermomix, la fonction Varoma, recongeler un sorbet.

Questions fréquentes

Peut-on décongeler au Thermomix ?

Il n'a pas de programme dédié ; on cuit les légumes surgelés directement et on réchauffe les plats congelés à 100 °C, sens inverse, vitesse 1.

Comment cuire des légumes surgelés au Thermomix ?

Directement au Varoma ou dans le panier, sans décongélation, en ajoutant quelques minutes de cuisson.

Peut-on décongeler de la viande hachée dans le bol ?

Ce n'est pas recommandé : décongelez-la au réfrigérateur, puis cuisez-la au robot.

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