Mousse au citron au Thermomix

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Au Thermomix, la mousse au citron se prépare en deux étapes : une crème de citron (zeste de 2 citrons, 120 g de jus, 100 g de sucre, 3 jaunes, 1 œuf entier et 50 g de beurre, 8 minutes à 80 °C en vitesse 4), puis 200 g de crème fouettée incorporée à la crème refroidie. La version au citron vert suit les mêmes réglages. Deux heures au frais suffisent pour une mousse légère et acidulée.

La mousse au citron pas à pas

Ingrédients : 2 citrons non traités (120 g de jus), 100 g de sucre, 3 jaunes d'œufs et 1 œuf entier, 50 g de beurre, 200 g de crème liquide entière très froide.

1. Prélevez le zeste des citrons et mixez-le avec le sucre 10 s, vitesse 10.
2. Ajoutez le jus, les jaunes, l'œuf et le beurre en morceaux 8 min, 80 °C, vitesse 4.
3. Versez la crème de citron dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir complètement.
4. Bol propre et froid, fouet en place, montez la crème liquide 1 à 3 min, vitesse 3,5.
5. Incorporez la crème fouettée à la crème de citron à la spatule, répartissez en verrines et laissez 2 h au frais.

Nos conseils

• Ne dépassez pas 80 °C : les œufs coaguleraient.
• La crème de citron doit être bien froide avant d'y ajouter la crème fouettée.
• Décorez de zestes ou de biscuits émiettés au moment de servir.
• La mousse se garde 2 jours au réfrigérateur.

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Questions fréquentes

Comment faire une mousse au citron au Thermomix ?

Crème de citron cuite 8 min à 80 °C en vitesse 4, refroidie, puis allégée de crème fouettée.

Peut-on la faire au citron vert ?

Oui, avec les mêmes quantités et réglages.

Combien de temps au frais ?

Au moins 2 heures.

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