Que faire avec des clémentines au Thermomix ?
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Au Thermomix, les clémentines se transforment d'abord en crème façon lemon curd : zeste de 2 clémentines, 150 g de jus, 100 g de sucre, 2 œufs et 50 g de beurre, 8 minutes à 80 °C en vitesse 4. Allégée de crème fouettée, cette crème devient une mousse à la clémentine. Les clémentines entières donnent aussi une marmelade, et leurs zestes un sucre parfumé. Voici les réglages de chaque idée.
L'essentiel
- Crème à la clémentine : 150 g de jus, 100 g de sucre, 2 œufs, 50 g de beurre, 8 min à 80 °C, vitesse 4.
- Mousse : la crème refroidie et 200 g de crème fouettée.
- Marmelade : clémentines entières, sucre, cuisson longue.
- Sucre parfumé : zestes et sucre, 10 s en vitesse 10.
- Clémentines : non traitées si l'on utilise les zestes.
La crème et la mousse à la clémentine
Ingrédients : Pour la mousse (6 verrines) : 2 clémentines non traitées, 150 g de jus de clémentine, 100 g de sucre, 2 œufs, 50 g de beurre, 200 g de crème liquide entière très froide.
- Prélevez le zeste de 2 clémentines, mettez-le dans le bol avec le sucre 10 s, vitesse 10.
- Ajoutez le jus, les œufs et le beurre en morceaux 8 min, 80 °C, vitesse 4.
- Versez la crème dans un récipient, filmez au contact et laissez refroidir au réfrigérateur.
- Bol propre et froid, fouet en place, montez la crème liquide 1 à 3 min, vitesse 3,5.
- Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème de clémentine, répartissez en verrines, 2 h au frais.
Les autres idées
Nos conseils
- Ne dépassez pas 80 °C pour la crème : les œufs coaguleraient.
- Ajoutez quelques gouttes de jus de citron : la clémentine est moins acide que le citron.
- Choisissez des clémentines bio pour les zestes.
- La crème se garde 5 jours au réfrigérateur.
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Questions fréquentes
Comment faire une mousse à la clémentine au Thermomix ?
Crème de clémentine (jus, sucre, œufs, beurre, 8 min à 80 °C, vitesse 4), refroidie puis allégée de crème fouettée.
Que faire avec des clémentines au Thermomix ?
Une crème, une mousse, une marmelade, un sucre parfumé ou des clémentines confites.
Faut-il des clémentines bio ?
Oui si vous utilisez les zestes.
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