Gâteau au mascarpone au Thermomix

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Au Thermomix, le gâteau au mascarpone est un gâteau moelleux et dense : 250 g de mascarpone, 3 œufs, 150 g de sucre et le zeste d'un citron, 30 secondes en vitesse 4, puis 150 g de farine et ½ sachet de levure, 15 secondes en vitesse 4. On cuit 35 à 40 minutes à 170 °C dans un moule de 22 cm. Le mascarpone remplace le beurre et donne une mie très fondante.

La recette pas à pas

Ingrédients : 250 g de mascarpone, 3 œufs, 150 g de sucre, 1 citron non traité (zeste), 150 g de farine, ½ sachet de levure chimique, sucre glace pour le décor.

1. Mettez le sucre et le zeste de citron dans le bol 10 s, vitesse 10.
2. Ajoutez le mascarpone et les œufs 30 s, vitesse 4.
3. Ajoutez la farine et la levure 15 s, vitesse 4.
4. Versez dans un moule de 22 cm beurré et enfournez 35 à 40 min à 170 °C.
5. Laissez tiédir avant de démouler, saupoudrez de sucre glace.

Nos conseils

• Sortez le mascarpone et les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant.
• Ajoutez des fruits rouges ou des pépites de chocolat à la spatule.
• Le centre peut rester légèrement humide : c'est sa texture.
• Il se garde 3 jours sous cloche.

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Questions fréquentes

Comment faire un gâteau au mascarpone au Thermomix ?

Mascarpone, œufs, sucre et zeste 30 s en vitesse 4, farine et levure 15 s, puis 35 à 40 min à 170 °C.

Faut-il ajouter du beurre ?

Non, le mascarpone remplace le beurre.

Peut-on ajouter des fruits ?

Oui, à la spatule avant la cuisson.

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