Poudre d'amandes au Thermomix
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Au Thermomix, la poudre d'amandes se fait avec des amandes entières émondées, bien froides : 200 g, 10 à 15 secondes en vitesse 10, par impulsions et en raclant entre deux. Au-delà, les amandes rendent leur huile et tournent en pâte. Pour une poudre très fine, on tamise et on remoud le reste quelques secondes. Avec des amandes non émondées, on obtient une poudre brune, plus rustique.
L'essentiel
- Amandes : 200 g, émondées, bien froides.
- Réglage : 10 à 15 s en vitesse 10, par impulsions.
- À éviter : mixer trop longtemps (pâte d'amande).
- Finesse : tamiser et remoudre le reste.
- Avec la peau : poudre brune, rustique.
La recette pas à pas
Ingrédients : 200 g d'amandes émondées (sans peau), sorties du congélateur 10 minutes avant si possible.
- Mettez les amandes froides dans le bol sec.
- Moulez par impulsions 10 à 15 s, vitesse 10.
- Raclez les parois et vérifiez la finesse.
- Tamisez ; remettez le reste dans le bol 3 à 5 s, vitesse 10.
Réglages courants du Thermomix ; le froid limite le risque de pâte.
Selon l'usage
Nos conseils
- Pour les macarons, mixez les amandes avec le sucre glace : le sucre absorbe l'huile.
- Émondez les amandes en les plongeant 1 minute dans l'eau bouillante, puis séchez-les bien.
- Gardez la poudre au frais, dans un bocal fermé : elle rancit vite.
- Une poudre légèrement humide se sèche 5 minutes au four à 100 °C.
À lire aussi : concasser des amandes, moudre une farine, recettes IG bas.
Questions fréquentes
Comment faire de la poudre d'amandes au Thermomix ?
200 g d'amandes émondées et froides, 10 à 15 s en vitesse 10, par impulsions.
Pourquoi ma poudre d'amandes fait une pâte ?
Elle a été mixée trop longtemps ou les amandes étaient tièdes.
Peut-on utiliser des amandes avec la peau ?
Oui, on obtient une poudre brune, plus rustique.
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