Comment cuire un steak dans un air fryer : temps de cuisson saignant, à point, bien cuit
Article mis à jour le 22 septembre 2026
Pour cuire un steak dans un air fryer, préchauffez l'appareil 5 minutes à 200 °C, huilez et salez la viande sortie du réfrigérateur 20 minutes avant, puis cuisez-la à 200 °C en la retournant à mi-cuisson : 6 à 8 minutes pour un steak de 2 cm saignant, 9 à 11 minutes à point, 12 à 14 minutes bien cuit. Laissez-la ensuite reposer 5 minutes avant de la couper. Le air fryer ne remplace pas tout à fait une poêle très chaude : la croûte est moins marquée, mais la cuisson est régulière, sans projections ni odeur de friture dans la cuisine.
L'essentiel
- Préchauffage : 5 min à 200 °C, indispensable pour saisir.
- Steak de 2 cm : 6 à 8 min saignant, 9 à 11 min à point, 12 à 14 min bien cuit.
- Retourner à mi-cuisson.
- Repos : 5 min sous une feuille d'aluminium avant de couper.
- Steak haché : 8 à 10 min à 190 °C, cuit à cœur.
La méthode pas à pas
- Sortez le steak du réfrigérateur 20 minutes avant : une viande moins froide cuit plus régulièrement.
- Épongez-le avec du papier absorbant : une surface sèche dore mieux.
- Badigeonnez-le d'un peu d'huile et salez-le. Le poivre s'ajoute plutôt en fin de cuisson, car il brûle.
- Préchauffez l'air fryer 5 minutes à 200 °C.
- Déposez le steak sur la grille, sans le superposer à un autre.
- Cuisez à 200 °C selon le tableau ci-dessous, en retournant à mi-cuisson.
- Laissez reposer 5 minutes sous une feuille d'aluminium : les jus se répartissent et la viande reste juteuse à la découpe.
Les temps de cuisson selon la cuisson souhaitée
| Cuisson | Steak de 2 cm, 200 °C | Température à cœur |
|---|---|---|
| Saignant | 6 à 8 min | environ 50-52 °C |
| À point | 9 à 11 min | environ 55-58 °C |
| Bien cuit | 12 à 14 min | 63 °C et plus |
Ces temps sont des repères : ils dépendent de l'épaisseur, du morceau et de l'appareil. Un thermomètre de cuisine est le moyen le plus sûr. Sortez la viande 2 ou 3 degrés avant la température visée : elle continue de cuire pendant le repos.
Quels morceaux choisir ?
- Rumsteck, bavette, onglet : des steaks fins et tendres, parfaits au air fryer. La bavette a son guide : cuire une bavette de bœuf au air fryer.
- Faux-filet, entrecôte, pavé : plus épais, ils demandent une méthode un peu différente, détaillée dans faux-filet et entrecôte au air fryer.
- Steak haché : 8 à 10 minutes à 190 °C, retourné à mi-cuisson. Pour les jeunes enfants, les autorités sanitaires recommandent de le cuire à cœur.
Avoir une belle croûte
- Un préchauffage complet : poser la viande dans un panier froid la fait cuire sans la saisir.
- Une viande bien sèche en surface, et juste un voile d'huile.
- Une seule pièce à la fois, ou deux sans qu'elles se touchent.
- Le coup de poêle final, si vous tenez à une croûte très marquée : 30 secondes par face dans une poêle fumante.
Pensez à préchauffer correctement : voir comment préchauffer un air fryer Ninja. Et après la cuisson, la graisse de viande se retire plus facilement si le panier est lavé tiède : comment nettoyer un air fryer.
Questions fréquentes
Comment cuire un steak au air fryer ?
Préchauffez 5 minutes à 200 °C, huilez et salez la viande, puis cuisez-la à 200 °C en la retournant à mi-cuisson, et laissez-la reposer 5 minutes.
Quel temps de cuisson pour un steak saignant au air fryer ?
6 à 8 minutes à 200 °C pour un steak de 2 cm, soit environ 50-52 °C à cœur.
Quel temps de cuisson pour un steak à point au air fryer ?
9 à 11 minutes à 200 °C pour un steak de 2 cm, soit environ 55-58 °C à cœur.
Faut-il retourner le steak dans l'air fryer ?
Oui, à mi-cuisson, pour que les deux faces dorent de la même façon.
Comment cuire un steak haché au air fryer ?
8 à 10 minutes à 190 °C, retourné à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
Faut-il mettre de l'huile sur un steak au air fryer ?
Un voile d'huile suffit, au pinceau : il aide la surface à dorer.
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