Cuire le riz au four

Article mis à jour le 1er octobre 2026

La cuisson du riz au four est idéale pour de grandes quantités ou pour un riz pilaf sans surveillance. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un plat ou une cocotte allant au four, faites nacrer le riz dans un peu de beurre ou d'huile avec un oignon, versez 1,5 volume de bouillon ou d'eau bouillante salée, couvrez hermétiquement (couvercle ou papier aluminium) et enfournez 18 à 20 minutes pour un riz blanc long. Laissez reposer 5 minutes à couvert, puis égrenez.

Cuire le riz au four

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Faites revenir un oignon et le riz 2 minutes dans une cocotte avec un peu de beurre.
3. Versez 1,5 volume de bouillon bouillant, salez.
4. Couvrez hermétiquement et enfournez 18 à 20 minutes.
5. Laissez reposer 5 minutes, puis égrenez à la fourchette.

Riz au four : repères

Nos conseils

• Le liquide doit être bouillant au moment d'enfourner.
• Un papier aluminium bien serré remplace le couvercle.
• Ajoutez des légumes ou des épices pour un riz complet en un plat.
• Les restes refroidis vite se gardent 1 à 2 jours au frais.

À lire aussi : les méthodes de cuisson du riz, les temps de cuisson du riz, quelle quantité d'eau pour le riz.

Questions fréquentes

Comment cuire le riz au four ?

1,5 volume de liquide bouillant, plat couvert, 18 à 20 minutes à 180 °C.

Quel riz cuire au four ?

Le riz long et le basmati surtout, pour un pilaf ou de grandes quantités.

Faut-il couvrir le riz au four ?

Oui, hermétiquement, pour qu'il cuise à la vapeur.

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