Brochettes de viande hachée (keftas)
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Pour 8 brochettes de viande hachée, façon keftas, mélangez 600 g de bœuf ou d'agneau haché avec un oignon râpé et bien pressé, une gousse d'ail, du persil et de la coriandre hachés, une cuillère à café de cumin, une de paprika, sel et poivre. Laissez reposer 30 minutes au frais, puis façonnez des boudins allongés autour de brochettes, les mains humides. Faites-les griller 8 à 10 minutes en les retournant, au barbecue, à la plancha ou au four.
L'essentiel
- Pour 8 brochettes : 600 g de viande hachée.
- Épices : cumin, paprika, persil, coriandre.
- Oignon râpé bien pressé : moins d'humidité.
- Repos : 30 minutes au frais.
- Cuisson : 8 à 10 minutes en retournant.
Brochettes de viande hachée (keftas)
- Râpez l'oignon et pressez-le dans un torchon pour retirer son jus.
- Mélangez la viande, l'oignon, l'ail, les herbes et les épices.
- Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Façonnez des boudins de 10 cm autour des brochettes, les mains humides.
- Faites griller 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement.
Cuire les brochettes
Nos conseils
- Faites tremper les pics en bois 30 minutes dans l'eau pour qu'ils ne brûlent pas.
- Une viande bien froide se façonne plus facilement.
- Servez avec une sauce yaourt, menthe et citron, et du pain pita.
- Les brochettes crues se congèlent sur une plaque.
À lire aussi : quelle sauce avec la viande hachée, lier la viande hachée, quel morceau hacher.
Questions fréquentes
Comment faire des brochettes de viande hachée ?
Viande assaisonnée et reposée, façonnée en boudins autour de pics, grillée 8 à 10 minutes.
Comment faire tenir la viande sur les brochettes ?
Viande froide, oignon bien pressé, repos de 30 minutes et mains humides.
Quelles épices pour des keftas ?
Cumin, paprika, persil et coriandre.
