Les spatules en pâtisserie
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Plusieurs spatules ont chacune leur rôle. La spatule coudée, à lame métallique décalée, étale et lisse les crèmes, les glaçages et les biscuits sur plaque. La spatule droite lisse les bords et transfère les gâteaux. La maryse, en silicone souple, mélange délicatement et racle les bols. La spatule en bois mélange les préparations à chaud. Pour débuter, une petite et une grande spatule coudée, une maryse et une corne couvrent la plupart des besoins.
L'essentiel
- Coudée : étaler, lisser.
- Droite : lisser les bords, transférer.
- Maryse : mélanger, racler.
- Bois : préparations chaudes.
- Kit de base : 2 coudées, 1 maryse, 1 corne.
Les spatules en pâtisserie
- Identifiez vos besoins.
- Commencez par une petite et une grande spatule coudée.
- Ajoutez une maryse en silicone.
- Complétez avec une corne.
- Lavez et séchez les lames métalliques.
Quelle spatule pour quoi ?
Nos conseils
- Une lame chauffée dans l'eau chaude lisse mieux.
- Choisissez un manche confortable.
- La maryse doit résister à la chaleur.
- Rangez les spatules séparément pour protéger les lames.
À lire aussi : la maryse, la corne, le plateau tournant.
Questions fréquentes
Quelle spatule pour lisser un gâteau ?
Une spatule coudée.
Quelle différence entre spatule et maryse ?
La spatule étale, la maryse mélange et racle.
Quelles spatules acheter pour débuter ?
Deux spatules coudées, une maryse et une corne.
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