Faire des crêpes avec du lait écrémé

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Oui, on peut faire des crêpes avec du lait écrémé, en remplaçant le lait entier volume pour volume. Les crêpes seront un peu plus fines et légèrement moins moelleuses, car le lait écrémé contient moins de matière grasse. Pour compenser, ajoutez 20 à 30 g de beurre fondu dans la pâte, ou remplacez une partie du lait par de l'eau gazeuse pour plus de légèreté. Laissez reposer la pâte 30 minutes avant cuisson.

Faire des crêpes avec du lait écrémé

1. Mélangez 250 g de farine, une pincée de sel et 2 cuillères de sucre.
2. Ajoutez 3 œufs, puis 50 cl de lait écrémé petit à petit en fouettant.
3. Incorporez 30 g de beurre fondu.
4. Laissez reposer 30 minutes.
5. Faites cuire dans une poêle chaude légèrement beurrée.

Quel lait pour les crêpes ?

Nos conseils

• Une cuillère d'huile neutre remplace le beurre si vous préférez.
• Une pâte trop épaisse se détend avec un peu de lait.
• La première crêpe sert souvent de test : ajustez la quantité de pâte.
• Le lait écrémé convient aussi aux crêpes salées.

À lire aussi : pourquoi des crêpes sèches, par quoi remplacer la bière dans les crêpes, faire des crêpes fines.

Questions fréquentes

Peut-on faire des crêpes avec du lait écrémé ?

Oui, en le remplaçant volume pour volume.

Les crêpes au lait écrémé sont-elles moins bonnes ?

Un peu plus fines ; un peu de beurre fondu compense.

Peut-on mélanger lait écrémé et eau ?

Oui, pour des crêpes plus légères.

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