Réaliser des fleurs en chocolat

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Les fleurs en chocolat se façonnent surtout en chocolat plastique, une pâte malléable. Faites fondre 200 g de chocolat et ajoutez environ 70 g de sirop de glucose tiède, mélangez à peine, filmez et laissez reposer quelques heures. Pétrissez ensuite brièvement, étalez finement et découpez des pétales, ou modelez-les entre les doigts. Assemblez autour d'un petit cône pour former une rose. Pour un décor rapide, déposez des gouttes de chocolat fondu sur du papier cuisson et étirez-les en pétales avec le dos d'une cuillère.

Réaliser des fleurs en chocolat

1. Mélangez le chocolat fondu et le glucose tiède.
2. Filmez et laissez reposer quelques heures.
3. Pétrissez brièvement pour assouplir.
4. Façonnez un cône, puis des pétales.
5. Assemblez les pétales autour du cône.

Chocolat plastique

Nos conseils

• Des mains froides évitent que la pâte fonde.
• Le chocolat blanc plastique se colore facilement.
• Les fleurs se préparent plusieurs jours à l'avance.
• Rangez-les dans une boîte, au frais et au sec.

À lire aussi : un bouquet de fleurs en chocolat, les décorations en chocolat, un cœur en chocolat.

Questions fréquentes

Comment faire des fleurs en chocolat ?

En chocolat plastique, façonné en pétales.

Qu'est-ce que le chocolat plastique ?

Du chocolat mélangé à du sirop de glucose, qui devient malléable.

Peut-on les préparer à l'avance ?

Oui, plusieurs jours.