Riz soufflé au chocolat : rochers et barres croustillantes

Article mis à jour le 28 septembre 2026

Pour des bouchées de riz soufflé au chocolat, faites fondre 200 g de chocolat (au bain-marie ou au micro-ondes, par tranches de 30 secondes en remuant), mélangez-le avec 80 g de riz soufflé nature, puis déposez des petits tas sur du papier cuisson ou dans des caissettes. Laissez durcir 30 minutes au réfrigérateur. Le micro-ondes sert ici à faire fondre le chocolat : le riz soufflé lui-même s'achète tout prêt, car le faire gonfler à la maison demande une friture ou un séchage long.

Trois façons de le préparer

Les rochers pas à pas

1. Hachez 200 g de chocolat noir ou au lait et faites-le fondre au micro-ondes, 30 secondes à la fois, en remuant entre chaque passage.
2. Versez 80 g de riz soufflé dans un saladier.
3. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez à la spatule jusqu'à ce que tout le riz soit enrobé.
4. Formez des petits tas à la cuillère sur du papier cuisson ou dans des caissettes.
5. Laissez durcir 30 minutes au réfrigérateur.

Les barres croustillantes, pas à pas

1. Chemisez un moule carré de 20 cm de papier cuisson.
2. Faites fondre ensemble 150 g de chocolat et 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète (ou de purée d'amande), au micro-ondes par tranches de 30 secondes.
3. Mélangez avec 80 g de riz soufflé, versez dans le moule et tassez fermement au dos d'une cuillère : c'est ce qui fait tenir les barres.
4. Laissez prendre 1 heure au réfrigérateur, puis découpez en barres avec un couteau passé sous l'eau chaude.

Au micro-ondes : les carrés à la guimauve

La recette la plus rapide au micro-ondes, sans chocolat à tempérer, est celle des carrés à la guimauve, très connus aux États-Unis. Faites fondre 30 g de beurre et 150 g de guimauves dans un grand bol, 1 minute puis 30 secondes à la fois en remuant, jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez 100 g de riz soufflé, mélangez vite, tassez dans un moule beurré et laissez refroidir 30 minutes. Pour la version chocolat, nappez le dessus de 100 g de chocolat fondu.

Peut-on faire son riz soufflé soi-même ?

Oui, mais pas au micro-ondes. La méthode maison demande deux étapes : faire cuire du riz, puis le sécher complètement (1 h 30 à 2 h au four à 100 °C, en l'étalant finement) et enfin le plonger quelques secondes dans une huile très chaude, où les grains gonflent instantanément. C'est long et délicat pour un résultat proche du riz soufflé du commerce, qui reste la solution la plus simple pour ces recettes.

Astuces

• Pour des rochers brillants qui ne fondent pas dans les doigts, tempérez le chocolat.
• Ajoutez des noisettes concassées, de la noix de coco ou des éclats de fruits secs.
• Conservation : 1 semaine dans une boîte hermétique, au frais.
• Riz soufflé sucré ou céréales chocolatées : réduisez un peu la quantité de chocolat.

Si vous avez déjà des céréales de riz soufflé au chocolat, d'autres idées : que faire avec du riz soufflé au chocolat. Pour faire fondre le chocolat : faire fondre du chocolat. Pour un enrobage brillant : l'enrobage au chocolat. Et pour les formes : nos moules à chocolat.

Questions fréquentes

Comment faire du riz soufflé au chocolat ?

Faites fondre 200 g de chocolat, mélangez-le avec 80 g de riz soufflé, formez des petits tas et laissez durcir 30 minutes au frais.

Peut-on faire du riz soufflé au micro-ondes ?

Le micro-ondes sert à faire fondre le chocolat ; le riz soufflé s'achète tout prêt, car le faire gonfler soi-même demande une friture.

Comment faire des barres au riz soufflé qui tiennent ?

Ajoutez un liant (beurre de cacahuète ou guimauve fondue) au chocolat, tassez fermement dans le moule et laissez prendre 1 heure au frais.

Quelle recette de riz soufflé au micro-ondes ?

Les carrés à la guimauve : 30 g de beurre et 150 g de guimauves fondus au micro-ondes, mélangés à 100 g de riz soufflé.

Quel chocolat utiliser ?

Noir, au lait ou blanc, selon vos goûts ; un chocolat pâtissier fond plus facilement.

Combien de temps se gardent les rochers au riz soufflé ?

Environ une semaine dans une boîte hermétique, au frais.

Comment éviter que le chocolat blanchisse ?

Tempérez-le, ou conservez les rochers dans une pièce fraîche plutôt qu'au réfrigérateur une fois pris.

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