Chocolat chaud au cacao Van Houten : la recette et les dosages
Article mis à jour le 30 septembre 2026
Le cacao Van Houten est un cacao pur, non sucré : pour un bon chocolat chaud, mélangez 2 cuillères à café de cacao et 2 cuillères à café de sucre dans le bol, délayez avec un fond de lait chaud jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis ajoutez 200 ml de lait chaud en remuant. C'est l'étape de la pâte qui évite les grumeaux. Ajustez le sucre selon votre goût : le cacao pur est plus intense et plus amer qu'une préparation instantanée.
L'essentiel
- Pour une tasse : 2 c. à café de cacao, 2 c. à café de sucre, 200 ml de lait.
- Cacao non sucré : le sucre s'ajoute à part, selon le goût.
- Sans grumeaux : cacao, sucre et un fond de lait mélangés en pâte d'abord.
- À la casserole : fouetter, ne pas faire bouillir.
La recette pas à pas
- Mettez dans le bol 2 cuillères à café de cacao Van Houten et 2 cuillères à café de sucre, et mélangez à sec.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait chaud et mélangez en pâte lisse et brillante.
- Chauffez 200 ml de lait à la casserole ou au micro-ondes, sans le faire bouillir.
- Versez-le progressivement sur la pâte en remuant, puis goûtez et ajustez le sucre.
Pour plusieurs tasses, faites tout à la casserole : cacao et sucre fouettés avec un peu de lait froid, puis le reste du lait, à feu moyen, en fouettant jusqu'aux premiers frémissements.
Doser selon son goût
Aller plus loin
- Plus onctueux : lait entier, ou 3 cuillères à soupe de crème dans le lait.
- Plus riche : 15 g de chocolat noir fondu dans le lait chaud, en plus du cacao.
- Parfumé : une pincée de cannelle, un peu de vanille ou un zeste d'orange.
- En poudre prête à l'emploi : mélangez à l'avance cacao et sucre en parts égales dans un bocal ; deux cuillères à café bombées du mélange font une tasse.
Pour un chocolat chaud avec une préparation déjà sucrée : le chocolat chaud au Nesquik. Pour la version épaisse : le chocolat chaud épais. Les bases, avec cacao ou chocolat : comment faire du chocolat chaud.
Questions fréquentes
Comment faire un chocolat chaud avec du cacao Van Houten ?
Mélangez 2 cuillères à café de cacao et 2 de sucre, délayez avec un fond de lait chaud, puis ajoutez 200 ml de lait chaud en remuant.
Le cacao Van Houten est-il sucré ?
Non, c'est un cacao pur non sucré : le sucre s'ajoute à part, selon le goût.
Pourquoi mon cacao fait-il des grumeaux ?
Il a été versé directement dans le lait. Mélangez-le d'abord au sucre, puis avec un peu de lait en pâte lisse.
